在家做的香草土豆蟹肉塔怎麼做又香又好吃
主料
肉蟹 :2只土豆 :3個
輔料
胡椒粉 :適量花雕酒 :半茶匙
鹽 :適量
千島醬 :適量
淡奶油 :4湯匙
珠蔥碎 :適量
羅勒 :適量
具體步驟
1.土豆洗乾淨去皮,切成1~2cm左右的小方塊
2.放入淡鹽水中煮熟,用筷子捅一下可以輕鬆分開兩邊即可,撈出瀝水放涼
3.土豆倒入千島醬,撒少許入鹽和胡椒,再撒上珠蔥碎
4.把土豆按壓,做成泥狀物,最好留幾塊土豆未成泥狀的,攪拌成均勻的土豆沙拉
5.螃蟹煮熟15分鐘至熟,打開蟹殼,把蟹膏和蟹肉分開取出
6.蟹爪敲碎,取出蟹肉
7.取出後的蟹肉與花雕酒和鮮奶油攪拌,撒入少許羅勒,攪拌均勻
8.環形模具放置在要上菜的碟子上,開始造型,先填入一層土豆沙拉壓平在底部,均勻撒上一層珠蔥碎,主要邊緣來覆蓋滿,爲了形成一條綠環;再填入一層蟹肉壓平,再填上一層土豆沙拉壓平後,取出模具;
9.在最上層放入少許蟹肉和千島醬點綴,最後整盤撒上羅勒和珠蔥碎裝飾,一份華麗的香草土豆蟹肉塔就完成了(冷盤部分就這裏完成了)
10.由於是個冷盤,如果天冷想吃暖呼呼的,可以放在165°預熱好的烤爐裏烤上3~5分鐘,這樣就成了香脆暖烘烘的烤蟹塔,最後在華麗的裝飾一下,搞掂!
1.一定要選擇多肉的螃蟹,不然挑蟹肉會挑到你腰疼。2.花雕可以用白蘭地代替、珠蔥可以用普通蔥末代替、千島醬可以用蛋黃醬代替。
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