薺菜豬肉餃子怎麼做又香又好吃
主料
清水 :100麪粉 :170
輔料
豬肉餡 :適量雞精 :適量
薑末 :適量
鹽 :適量
香油 :適量
薺菜 :適量
白胡椒粉 :適量
甜麪醬 :適量
具體步驟
1.豬肉餡放入甜麪醬、鹽、白胡椒粉、薑末、雞精,攪拌均勻,略醃漬。
2.麪粉中慢慢加入清水,攪拌成絮狀。
3.和成軟和的麪糰,靜置餳半小時左右。
4.薺菜擇乾淨,浸泡2小時,洗淨,焯水。
5.擠幹水分,切碎。
6.將薺菜放入豬肉餡中,放入少許食用油,攪拌均勻。
7.麪糰揉至光滑,搓長條。
8.揪面劑。
9.擀皮填上餃子餡,用勺子背按壓,可以多填點餡,餃子肚子大。
10.捏合,包完全部。
11.鍋子燒水,下餃子,輕輕攪動,防止餃子粘連。
12.水開,打水三次,餃子水三開,餃子浮起,肚子鼓鼓,就說名餃子熟了。可以出鍋嘍!
13.出鍋開吃嘍
1、薺菜一定要提前浸泡,放入農藥殘留。2、餃子麪糰要軟,俗語有云:軟麪餃子硬麪湯。3、擀皮要中間厚,邊緣薄,防止肚子開裂。4、填餡的時候用勺背輕壓,餃子肚子大,餡料足,好吃!5、餃子水開,倒入少許涼水,我們稱之爲“打水”,一般素餡餃子打水兩次,肉餡餃子打水三次,餃子浮起,肚子鼓鼓的,就說明熟了。
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