營養杏仁巧克力蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :500杏仁 :適量
雞蛋 :三個
輔料
黑巧克力 :適量奶酪 :適量
細砂糖 :適量
黃油 :適量
具體步驟
準備好所有食材,蛋黃和蛋白分開,
淡奶油和黃油放入奶鍋中,小火加熱到微微煮沸時離火,
加入巧克力,靜置2分鐘,讓其融化,用刮刀輕輕攪拌均勻
蛋黃和18克細砂糖混合,用手抽攪拌使細砂糖溶解,
把巧克力液分次倒入蛋黃液中,用手抽攪拌均勻,達到非常有光澤的狀態,
蛋白用電動打蛋器高速打至出現粗泡,一次性加入32克細砂糖,繼續高速打發到提起打蛋頭,垂落的蛋白霜能形成較大彎鉤的溼性發泡狀態,
可可粉和低筋麪粉混合過篩,取一半的量加入巧克力蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻
加入一半份量的蛋白霜,繼續用刮刀翻拌均勻,再依次重複加入剩餘的粉類和蛋白霜,翻拌均勻,蛋糕糊就完成了,
把蛋糕糊倒入紙杯中,表面撒上杏仁片,輕拍烤盤底部震出氣泡,
放入預熱好的烤箱,170度 ,中層,上下火,烤20分鐘。取出後,放晾架上晾涼後食用。
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