#美食記#蠔皇蒸鳳爪怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :6個輔料
小紅辣椒 :2個蠔油 :30ml
植物油 :100ml
具體步驟
1. 雞爪洗去血水,用剪刀剪去腳指甲;
2. 鍋中放油(量大一些,要沒過雞爪),油燒熱後放入雞爪,炸至金色;
3. 將炸過的雞爪撈出,用清水衝去浮油;
4. 雞爪用清水浸泡2小時左右,控幹水分;
5. 將經過浸泡的雞爪斬成小塊(易於入味);
6. 斬好的雞爪碼盤,倒入一大勺蠔油;
7. 用手將蠔油充分揉勻,使每塊雞爪都均勻包裹蠔汁;
8. 小紅辣椒洗淨、切成小段;
9. 將小紅辣椒灑在裹滿蠔油的雞爪上;
10. 雞爪放入蒸籠,以大火蒸20分鐘左右;
11. 蒸好後,取蒸雞爪的原汁、加入一大勺蠔油,調和成爲粘稠料汁;
12. 吃之前,將調好的料汁澆在雞爪上即可。
1.炸雞爪的油一定要足量,能夠沒過雞爪,這樣才能將雞爪炸透;2.清水浸泡之後的的雞爪,炸之前一定要控幹水分,否則下鍋後會爆油;3.雞爪斬成小塊,不僅入味,而且食用方便。
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