DIY,蛋卷怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :110輔料
無鹽黃油 :100香草精 :適量
雞蛋 :4個
鹽 :1/4匙
白糖 :100
具體步驟
1.首先,把碗去皮,稱出100克白糖,多了0.6克,請忽略。
2.然後,加四分之一匙食鹽。
3.加入自制的香草精。
4.稱出100克黃油,也多出0.2克,請繼續忽略……
5.四個雞蛋。
6.先把碗裏的食鹽、白糖、黃油、香草精,全部打至溶解,
7.蛋分次加入拌均勻,
8.打成這樣子,
9.加入110克的低粉,又多了0.4克,再繼續忽略……
10.將蛋卷模放入爐子中用小火預熱,取湯勺材料掏起約20克放入蛋卷模中心點,雙層夾緊煎約30秒翻面(因整個過程需要快速操作,因此省略了煎的過程)
11.煎好後,用白鐵棒卷圓冷卻即可。
12.成品圖之一
這個方子裏的糖可以減一點,稍甜。火不能太小,太小的話會很皮,不脆。
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