棗香板栗燜牛腩怎麼做又香又好吃
主料
新鮮牛腩 :2斤板栗 :半斤
胡蘿蔔 :1根
西芹 :半棵
金絲棗 :適量
洋蔥 :1個
姜,蒜 :適量
輔料
海天柱候醬 :2-3湯勺料酒 :1湯勺
醬油 :半湯勺
耗油 :1湯勺
鹽 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 做好這道菜牛腩跟關鍵,這是我清早就去市場買回來的新鮮牛腩,回來以後洗淨切成小塊待用。
2. 切好的牛腩一定要冷水下鍋煮,煮的時候會有浮沫血水,邊煮邊撇乾淨,直到不再有血水滲出。我的習慣是出鍋後
3. 各種蔬菜切大塊備用。因爲牛腩得用電壓力鍋燜煮,蔬菜切得太小容易爛。
4. 新手不會發組合圖啊……
5. 姜依然切大塊,蒜頭剝好整棵留用。
6. 熱鍋涼油,待油熱的時候下入柱候醬爆香。醬下鍋後要馬上關小火,不然容易糊,如果是新手做,建議油熱以後馬上關小火再下入醬料,如果不小心把醬爆糊了,整個菜的口感都會不好。
7. 醬爆好後下入牛腩繼續小火不停翻炒,直至所有牛腩都裹上醬汁。然後依次下入料酒,醬油,耗油翻炒。每加入一種調料就先翻炒均勻再下另一種,保證所有牛腩都裹上醬汁。
8. 裹好汁以後加入姜,蒜翻炒,如果此時牛腩已經有少許汁水燜出來了,可以加大點火,如果還沒有,要繼續小火翻炒,以防醬汁糊鍋。
9. 繼續加入剩餘蔬菜翻炒。基本上這個時候已經能聞得到各種蔬菜 牛腩和醬汁的那種香味了,繼續翻炒裹汁。
10. 加入鹽,糖,翻炒一下,加入適量清水。在這個步驟如果喜歡吃麪的親可以把水少放些,或者是在爆香醬料的時候把醬料多下點,煮好的湯汁可以用來下面,濃香爽口的牛腩面就做上桌了。
11. 加入金絲棗和板栗,稍微燜煮一下,倒入電壓力鍋內,調節到煮肉這檔,如果家裏有小朋友和老人,或者是喜歡吃軟爛一點的,可以調節到燜豬蹄的那檔,蓋好鍋蓋,你就可以幹別的了。
12. 出鍋!上次發這個菜譜,一點反應也木有,超級難過的,因爲這個菜全部是天然綠色植物調製,沒有添加諸如八角桂皮花椒之類的東西,濃香清爽,非常綠色健康的咧,家裏老人小孩都能吃。不過上次忘記拍成品圖,這次齊全了!
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