好吃的紅燒獅子頭的家常做法怎麼做又香又好吃
紅燒獅子頭,真的是我很喜歡吃的,還記得上學那會,食堂裏面有這道菜,但是價格比較高,每次看到都饞的不得了,直到饞的不行的時候就來一個,後來慢慢的上班了,紅燒獅子頭,也不再是我吃不到了,真的解解饞,有時間決定試一下紅燒獅子頭的家常做法
主料
豬前腿肉 :600輔料
鹽 :適量具體步驟
1.先將荸薺去皮清洗乾淨。
2.將荸薺先切成薄片,再切成細絲,再切成小碎丁。
3.儘量切碎一點,這是切好的樣子。
4.將豬前腿肉絞成肉糜,放入料理盆中,再將食譜中的肉餡調料全部加進來。
5.開始進行五指神功,朝一個方向使勁攪拌上勁。然後分次加入適量清水,每次加入後都同樣朝一個方向攪拌上勁。我是用右手窩起來接了三次水。
6.最後放入荸薺碎。
7.同樣朝剛纔那個方向使勁攪拌,上勁。
8.先將肉餡初步分成幾個等大小的大丸子。正宗獅子頭一般拳頭般大小。我這個也不小啦,小朋友的拳頭大小。
9.鍋中倒入多一點的菜籽油,油溫7成熱時轉小火,依次輕輕放入做好的大肉丸子,丸子入鍋前在兩手間摔打整形,手上可抹一些油,防止粘連。
10.小火慢炸,不要着急,待一面定型後,輕輕翻面。丸子在油鍋中炸制時要輕輕推動,不要用力過猛破壞形狀。丸子炸定型後就可以撈出來。
11.另起油鍋,油熱後先放入生薑蒜頭和八角煸香。
12.加入一勺蠔油炒開。
13.加入適量的清水,這次要燉兩小時,所以水放得多一點。
14.放入炸好的大丸子,並加入一些老抽,混合一下,上色就行。大火燒開後轉小火,慢慢燉吧!
15.燉獅子頭的時候可以將青菜洗好。
16.好了,將近兩個小時過去了,湯也少的差不多了。
17.將獅子頭推到鍋的一邊,放入青菜。
18.繼續燉個五分鐘左右,將青菜燉熟,這時候可以嘗一下整道菜的鹹淡。我沒有加鹽,味道剛剛好。
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