營養美食酸菜魚做法怎麼做又香又好吃
酸菜魚做法是魚肉做成的一款美食,非常的營養可口,這款魚肉做的時候做成了酸辣口味,因爲有酸菜的加入,所以是一款醃製食品的加入的美食,酸菜雖然好吃,作爲調味料也是不錯的,但是不要多吃的喲,因爲酸菜容易導致身體受到損害的喲
主料
魚 :適量輔料
酸菜 :適量具體步驟
草魚,把魚頭和魚排剔出,魚肉片成魚片,魚片不要太薄,大概1.5釐米左右,魚骨和魚片分別撒上鹽,抓勻,靜置15分鐘。
把酸菜切成你想要的任何大小,切好後最好再用清水浸泡清洗一遍。
鍋裏燒熱油,放入一半花椒,炸香後撈出花椒不要。
鍋內放入一半蒜片,薑片及野山椒爆香
繼續放入酸菜炒香(可以多炒一會,讓葉子看上去有些發白的感覺最好)
炒酸菜的同時,在魚骨及魚片中倒入料酒抓勻
抓勻後的魚骨魚片中再倒入生粉抓勻(在炒酸菜的同時進行哦,可以一手炒菜一手抓魚片)
把魚頭魚骨先放入鍋內煮開(大概煮兩分鐘即可)
在煮開的湯鍋裏放入雞精,然後把魚片攤開一片一片放在酸菜魚湯表面(整個過程要快,以免先放的魚片太老,後放的還太嫩)
用鍋鏟輕輕地把魚片往魚湯裏壓一壓,記住不是用鍋鏟翻炒,魚片全部變色後就可以關火,出鍋。(這個過程中可以嘗一下魚湯的味道,再自己調整鹹淡程度)
用另一個乾淨的鍋燒熱油,油要稍多一些,炸香花椒後撈出
花椒油里加入剩下的紅椒和蒜片,爆香,油一定要燒熱,火不要太大,以免把乾紅椒和蒜片炸焦。
把燒熱的油迅速倒入剛纔的魚湯,美味的酸菜魚就算是完成了。
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