簡單的嘉興糉子的做法怎麼做又香又好吃
上次端午節的時候,一個同事是嘉興的,回老家帶來了嘉興的特產:嘉興糉子。我吃了嘉興糉子感覺味道好極了,沒有其他的糉子這麼的油膩,而且味道剛剛好,很香。所以呢,我就跟同事學了嘉興糉子的做法,有空的時候就給家人也做做,不用去嘉興也能吃到嘉興糉子。
主料
糯米 :適量五花肉 :適量
輔料
鹹蛋 :適量芝麻 :適量
具體步驟
鹹鴨蛋20個洗淨,全部嗑開將蛋清收集到大的容器裏另作他用,將鹹蛋黃取出對半切開。
五花肉1公斤切棋子塊,用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻醃製3-4個小時備用。
金華火腿取一大塊蒸熟後,去骨頭,將火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸鍋蒸制 20分鐘。取出晾涼備用。
生板栗切一刀,在開水鍋裏煮15分鐘,取出在涼水裏浸泡,剝掉外殼備用。
乾的糉子葉需要提前一晚放進水裏浸泡。
糯米5公斤在清水裏浸泡半天,倒掉淘米水後,瀝乾水份。將糯米盛入大的容器裏,加入2-3茶匙食用純鹼、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
開始包糉子了,先取兩片糉子葉錯開疊加,從中折彎,做出一個鬥狀。
舀入一半的糯米,放入一塊鹹鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗。可以自由搭配。品種有:火腿蛋黃糉,板栗肉糉、蛋黃肉糉、紅豆蜜棗棕等等。
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