黔味啤酒鴨(經典懷舊菜)怎麼做又香又好吃
主料
鴨子 :半隻啤酒 :半瓶
輔料
薑片 :10片香蔥 :3根
八角 :2個
香葉 :3片
花椒 :20粒
桂皮 :1小塊
幹辣椒 :1根
蒜瓣 :3個
自制調味汁 :1小碗
冰糖 :3粒
具體步驟
1. 1.將買回來的生鴨肉用溫水清洗乾淨(2次),並晾乾備用;
2. 2.鍋裏裝入生水薑片,花椒,蔥節和少量鹽,然後放入鴨肉放在火上大火煮開,最後撈出來用清水沖洗乾淨備用;
3. 3.在炒鍋中倒入適量的生菜油,菜油熟後放入焯過的鴨肉和薑片進行爆炒,直到鴨皮變成黃色,然後放入八角、桂皮、香葉、蔥節和蒜瓣繼續翻炒一會兒,倒入半瓶啤酒(如果是聽裝就放一瓶)讓啤酒剛好淹沒鴨肉,等啤酒滾開後,關小火放入自制調味汁和冰糖,繼續小火燜煮燒半乾即可出鍋食用。
1.如果你擔心老人和小孩啃不動鴨肉,可在燜煮的時候放少量的水,大約1小飯碗的份量即可;2.自制調味汁:我選用鹽2小勺,味精1勺半,醬油3小勺,生抽1小勺,涼開水2湯匙拌勻即可使用。3.美味雖好但不宜多吃,駕車的朋友少吃,三高人羣少吃。
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