簡單易做的去腥增香型紅燒帶魚怎麼做又香又好吃
主料
帶魚 :適量雞蛋 :一枚
輔料
醬油 :適量老抽 :適量
高度白酒 :適量
花椒 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
八角 :適量
具體步驟
1. 處理好的帶魚放到保鮮盒內,倒入適量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股子米香味。同時放入一小把花椒,浸泡15分鐘。)
2. 碗內打入一枚雞蛋。起油鍋,帶魚塊兒放到蛋液中打個滾,在油溫7成熱時下入鍋中煎炸,煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。
3. 重新起油鍋,油熱至7分時放入小把花椒,然後放入蔥薑蒜八角爆香。
4. 放入炸好的帶魚塊兒,不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水,水面摸過帶魚即可,蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
5. 20分鐘後掀開鍋蓋,大火收汁,即可出鍋!
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