美味的雞蛋韭菜粉絲煎餅怎麼做又香又好吃
雞蛋韭菜粉絲煎餅可以說承載着我童年的回憶吧。因爲我記得在小學門口,飢腸轆轆地走出校門時,一個人回家的路上,總會和小夥伴在弄堂裏大爺的小攤子上買上這樣一塊煎餅,並不能吃飽,但是可以解解饞。我最喜歡的就是其中雞蛋和韭菜結合的香味,可以在口中停留很久。
主料
麪粉 :200雞蛋 :2個
韭菜 :適量
輔料
油 :適量具體步驟
麪粉加入適量的水和成光滑的麪糰;加蓋後放在一邊餳上20分鐘;
雞蛋打入碗中, 加入適量的鹽和1勺黃酒, 拌均勻;
熱鍋涼油, 倒入雞蛋液;
雞蛋定型後用筷子劃成小塊盛出備用;
將紅薯粉絲煮軟;
餳好的麪糰分成大小相同的麪糰;再加蓋餳上10分鐘;
將準備好的粉絲、雞蛋和韭菜放入碗中, 先加入香油拌均勻;
再加入鹽和胡椒粉拌均勻; (注意順序喲, 一定是先拌油, 再拌鹽, 這樣避免韭菜出水);
將餳好的麪糰擀成圓片, 包入餡料;
鍋中放入少許油,將餅放入, 倒入少許水
先加蓋燜煮兩、三分鐘;
在揭開蓋, 小火慢煎, 將雙面煎至金黃。
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