三豉蒸石斑魚腩怎麼做又香又好吃
主料
石斑魚腩 :300生粉 :1/2茶匙
胡椒粉 :少許
姜 :2片
陳皮 :1角
輔料
欖豉 :6粒豆豉 :1湯匙
面豉. :1湯匙
生抽 :2茶匙
油 :1湯匙
蔥 :1棵
蒜茸 :1茶匙
具體步驟
1. 陳皮浸軟,颳去黃色內皮,細剁成茸。
2. 洗淨欖豉切粒,置小碗內, 加入蒸料及水1湯匙,大火蒸至軟,約10分鐘。
3. 豆豉、面豉、蒜茸在碗內同搗爛, 拌入陳皮、欖豉、欖豉汁及油。
4. 魚腩洗淨抹乾,置於碟內,以鹽及生粉抹在兩面,撒下少許胡椒粉,上置薑絲。
5. 將欖豉、豆豉、面豉組成的三豉醬鋪在魚腩上。大火隔水蒸10分鐘便熟,加入蔥花上碟供食。
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