精緻的香草蛋糕胚怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

香草蛋糕胚聽名字就知道是一種甜點，吃起來也是甜蜜蜜的。這個小蛋糕的樣子看起來很普通，就像其他小蛋糕一樣方方正正的，用刀切下一小塊嚐起來真是美味啊。吃上一口，口留餘香，既像那種植物的清香，又像花一般的香濃，真是有趣美味啊。

主料

蛋黃 ：80
白砂糖 ：85
葵花籽油 ：適量
香草油 ：適量
水 ：適量
低筋麪粉 ：適量
泡打粉 ：適量

輔料

蛋白 ：適量
檸檬汁 ：適量

具體步驟

全蛋磕入無水無油的盆中；將蛋黃和蛋白分離；蛋白放入冰箱冷凍

蛋黃用打蛋器攪散；加入85g幼砂糖,用手動打蛋器輕輕的攪打均勻；蛋黃略微變白即可；低粉篩入蛋黃糊中

用手動打蛋器快速攪拌均勻,即成蛋黃糊

將步驟3中冷凍的蛋白從冰箱取出,在部分結冰的蛋白中加入檸檬汁和10g幼砂糖；用電動打蛋器低速輕柔打發；蛋白打至泡沫輕柔蓬鬆狀態時,加入20g剩餘的幼砂糖,快速打發30秒

加入剩餘的20g幼砂糖,快速打發30秒-1分鐘；直到蛋白打發完全,打蛋頭上的蛋白末端出現有彈性的小彎鉤；取1/3的蛋白霜倒入麪糊中

用手動打蛋器大幅快速攪拌至順滑細膩狀態；再倒回蛋白霜中,用刮刀快速大幅度切拌30-35次；使蛋糕糊輕盈細膩,表面富有光澤

將拌好的蛋糕糊倒入戚風模具中；輕輕搖晃模具,使表面平整；入180度預熱的烤箱,下層,上下管30~35分鐘；出爐後將模子倒扣晾涼,脫模即可