黑芝麻餡月餅怎麼做又香又好吃
主料
低筋粉 :50食用油 :10
轉化糖漿 :40
梘水 :1
黑芝麻餡 :210
輔料
具體步驟
1. 將轉化糖漿,食用油,梘水放到盆中,用打蛋器攪拌均勻(我直接用筷子攪得啊,還是用打蛋器吧)篩入低筋麪粉,用筷子攪勻(這個時候活好的面應該是呈特濃稠的糊狀,還不能成團呢)蓋上蓋子,省上一個小時!
2. 將黑芝麻餡分成六等分(35克一個)面醒好以後揉成團,也分成六等分(15克一個),麪皮和餡的比例是3:7麪糰拍扁,包入一份餡
3. 麪皮慢慢包上餡料,最後收口(這個挺好包的啊,估計一般人都能包上呢)
4. 組裝好月餅模,然後再模具內撒適量乾麪粉,麪粉在模具內轉一圈,倒出多餘的麪粉!
5. 將包好的月餅放入模具內,按出來就成型了!非常簡單啊!
6. 烤箱預熱160度,中層烤20分鐘左右,烤到一半的時候取出來在月餅表面刷薄薄一層蛋黃液!(千萬別刷太多啊)
烤好的月餅晾涼以後放入保鮮袋密封回油!(我覺得一天左右就差不多了吧!我這次做的餅皮有問題,醒面的時候沒蓋蓋,回油的時候兩天了還有些硬)
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