美味綠茶蛋糕麪包怎麼做又香又好吃
心情不好的時候,總是需要一杯香濃的奶茶搭配着一道綠茶蛋糕麪包食用,讓人格外滿足。鬆軟甜蜜讓人回味無窮,淡淡的綠茶香讓人喜愛。而且製作工藝也是非常簡單快捷的,美味可口的一道甜點,感覺不錯就行動起來製作吧。這是絕對美妙的。
主料
高筋麪粉 :300牛奶 :210
低筋麪粉 :80
輔料
酵母粉 :5糖 :45
鹽 :7
蛋液 :30
黃油 :30
雞蛋 :50
綠茶粉 :5
油 :5
具體步驟
將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中, 蛋黃的盆中加入牛奶、油、鹽和糖;將蛋黃混合液攪拌均勻;再加入過了篩的低筋麪粉和綠茶粉充分攪拌均勻備用;將蛋清打起攪拌後加,另外60克糖的三分之一; .繼續打發蛋清, 分次加入另外糖的三分之一;繼續打發蛋白,加入幾滴白醋;打發好的蛋清能豎立起小三角;
將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中,將它們攪拌均勻;將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中;將它們攪拌均勻,倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振動兩下。放入預熱好170度烤箱中, 中下層18分鐘;烤好後拿出來倒扣,稍涼後揭去烘烤。
麪包原料除了黃油後全部放入麪包桶中,啓動和麪程序20分鐘;加入黃油和少許玉米粒,再啓動一個和麪程序20分鐘,拿出來後放入冰箱中冷藏發酵;一個晚上後面團發酵到2.5-3倍大, 麪糰發酵完成;發酵好的麪糰排氣後分割成兩個麪糰, 蓋上保鮮膜繼續餳發20分鐘;
再將麪糰擀成長條,將剛剛完成的蛋糕一分爲二,將一塊放在長條的麪糰上;將它們捲起來放入模具中;將模具放入烤箱中,放入一杯開水,在烤箱中完成二次發酵;約40分鐘後, 麪糰發酵到模具的八、九分滿;再將它們加蓋放入預熱170度烤箱中,中下層, 45分鐘;這樣綠茶蛋糕麪包就完成了,拿出來放涼後再裝入袋中保持。
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