美味豆腐燜排骨怎麼做又香又好吃
豆腐燜排骨,這是一道十分家常的美食。豆腐燜排骨,這道菜裏豆腐的嫩香,排骨全都吸收到了,而肉汁也浸透了出來到了豆腐中,整道菜吃起十分美味,而且製作也十分簡單,這麼好吃美味的豆腐燜排骨你一定不能錯過,趕快動手爲家人做起來吧!
主料
豆腐 :200排骨 :200
輔料
油 :適量白糖 :2
雞精 :2
豆瓣醬 :2
青蒜葉 :少許
胡椒粉 :少許
鹽 :適量
廣東米酒 :10毫升
海鮮醬 :5
耗油 :5
澱粉 :適量
具體步驟
準備好食材:豆腐切成1.5釐米的方丁,排骨斬成1.5釐米的小段,放入調味碗中,加入胡椒粉、白糖、廣東米酒、鹽、雞精和澱粉輕輕抓勻,再加入適量的花生油封油,靜置10分鐘入味。
大火燒鍋到6分熱,下油溜鍋,改中火,再下排骨段,攤平,兩面煎至微焦,排骨此時約8分熟。
將煎好的排骨盛出。
重新刷鍋,大火燒鍋至7分熱,下適量的花生油,改中小火,再下豆腐丁,平鋪,將它兩面煎至金黃。
然後下沒過豆腐丁的開水,炒勻,加入海鮮醬、豆瓣醬和蠔油,炒勻,大火煮開後,改小火約燜煮3分鐘。
此時收汁至原來的一半,下步驟3的排骨炒勻,改大火收汁。
收汁至干時,下青蒜葉,炒勻後,即可出鍋。
出鍋,稍加整理,即成。
煎排骨時,用油溜鍋就行了,在煎制過程中,排骨會有油脂滲出。要不會讓成菜油膩。
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