「念念不忘」艾汁紅糖土司怎麼做又香又好吃
主料
鹽 :1/4小勺黃油 :20
艾汁 :160
乾酵母 :1小勺
高筋麪粉 :280
紅糖 :50
輔料
杏仁粉 :25蛋液 :適量
具體步驟
1.麪糰料
2.將除黃油外的麪糰料倒入大碗
3.揉成均勻面團,加入黃油
4.繼續揉至拉膜
5.放入碗中進行基礎發酵
6.準備餡料
7.杏仁粉放入烤箱,上下火120度,烤香後取出,晾涼
8.紅糖切細末
9.將倒入冷卻的杏仁粉中
10.拌勻,備用
11.麪糰發酵結束
12.排氣,滾圓,鬆弛16分鐘
13.擀成邊長約20釐米的正方形
14.鋪上餡料
15.捲起
16.收口向下,放入土司盒中,進行最後發酵
17.麪糰長大至7分滿
18.表面刷蛋液
19.放入烤箱,中下層,上下火180度,烤約30分鐘
20.出爐
21.即刻脫模
22.冷卻後切片
發酵時間需根據溫度實際情況而定。餡料可以隨自己喜好任意變化。鋪餡料時在邊緣留出少許空白,可便於麪糰粘合
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