好吃不膩的芝麻帶魚煎怎麼做又香又好吃
主料
帶魚 :2條輔料
醬油 :2小匙油 :3勺
糖 :1小匙
鹽 :半小匙
姜 :適量
料酒 :2小匙
具體步驟
1.帶魚剞一字花刀,切10公分長段。姜搗碎,加鹽、料酒、醬油攪勻,醃漬15分鐘
2.鍋烤熱後用新鮮生薑切開的端面擦一遍,放入油至六成熱
3.帶魚入鍋,注意哦,這時候帶魚很容易粘鍋的,你也別想用鏟子翻,帶魚會碎的一塌糊塗...所以祕訣就是:要前前後後左左右右來回搖鍋
4.搖啊搖
5.待煎到一面魚皮乾結後,再翻身炸另一面煎至二面金黃後灑芝麻
6.關火,碼盤,這樣 你就有色澤金黃,外脆裏嫩,形狀完美,清鮮適口的帶魚煎好吃了
1新鮮帶魚爲銀灰色,且有光澤。不要買帶黃色的帶魚不新鮮2鍋烤熱後用新鮮生薑切開的端面擦一遍,或向油內投入少量食鹽3油鍋一定要燒至冒煙,不熱的油一定會粘鍋4魚水要儘量漓幹,水多入鍋易油易爆炸5煎魚過程中鍋鏟不能貼着魚,貼着着部分魚會粘掉皮
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