媽媽做的爆炒大蝦怎麼做又香又好吃
爆炒大蝦,這是一道小編很喜歡的家常菜品。爆炒大蝦,關鍵在於爆炒,爆炒的手藝還是要看人的,手藝好的其味道十分美味。在小編看來,爆炒大蝦要採用多油大火,方能達到爆炒的效果。爆炒大蝦的味道口感十分鮮美,香味四溢,是一道老少咸宜的菜系,一上桌就很吸引人們的眼球。
主料
蝦 :適量輔料
蒜末 :適量具體步驟
先把鮮蝦洗淨;再用剪刀剪去蝦頭的前半部分和蝦的小腳(剪頭和小腳是個人習慣,可剪可不剪);然後用剪刀剪開蝦背,去蝦線;最後從蝦背剪開的那條線把蝦皮和蝦肉扯開,不用把整個蝦殼和蝦肉完全分開,把兩邊分開就行,分開是爲了更入味。
準備好要用的大蔥斷和蒜末。
熱鍋放油,轉小火放大蔥段,炒出蔥香味後開大火,接着把鮮蝦放進鍋裏爆炒,炒變色後放料酒、鹽和蒜末,料酒我是按感覺放的,估摸着是10毫升的樣子。
放完料酒和蒜末再翻炒一分鐘放幾滴生抽調色調味,最後翻炒一兩分鐘就好了。
無
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