愛上蝦仁蒸蛋怎麼做又香又好吃
主料
蝦 :蛋 :2個
輔料
水 :油 :少許
蔥花 :
鹽 :適量
白胡椒粉 :適量
高湯 :
生粉 :
具體步驟
1.蛋兩個,打到沒有一點蛋筋,然後放適量鹽、白胡椒粉再攪拌均勻。
2.然後就是加水了,如果有高湯的話,我覺得加高湯也是非常好的。
3.蛋液和高湯的比例要1:2,充分拌勻之後,過一遍濾網再,這樣保證沒有一點蛋筋。
4.蒸鍋先熱起來,把碗先放鍋裏蒸一下。道理是這樣的,碗先熱了,蛋也熱得快了,就熟的快了。
5.不然還要先把碗給熱透了,才能熱到蛋。等碗熱了之後,用廚房紙蘸少許油,塗在碗壁上,然後把蛋液倒進碗裏,蒙上保險膜或者蓋上蓋子,進鍋蒸。
6.這個時候來處理蝦,蝦去頭和皮,開背,去蝦線,然後切成小段,用鹽、白胡椒粉、生粉、一點水攪拌均勻,醃着。
7.大概10分鐘左右,蛋基本凝固,把蝦仁放進去,再蒸個5分鐘就可以了。
8.出來的時候撒上蔥花,嫩嫩熱熱的,吃吧~~~說說蝦頭,其實也可以拿來煮成蝦高湯,然後一起和蛋蒸,不過那天我正好有骨頭湯,就不想弄蝦的了。
過弄蝦高湯的話一定要注意過濾,不然會有比較多的雜質。說起蒸蛋啊,我還有個癖好,喜歡把蒸蛋和米飯和在一起吃,嘿嘿~~~不過老媽說我這樣看上去比較噁心。。。
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