特下飯的戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個玉米油 :40
牛奶 :40
細砂糖 :90
低筋麪粉 :85
輔料
鹽 :少量檸檬汁 :少量
具體步驟
1.準備好材料
2.將蛋清和蛋黃分離,蛋清可放進冰箱冷凍一下,這樣有助於打發
3.蛋黃加入30克糖和玉米油
4.加入40克牛奶,攪拌均勻
5.再加入過篩好的低筋麪粉
6.攪拌成無顆粒狀
7.接下來是打發蛋清,加入少量鹽和檸檬汁
8.第一打發至魚泡狀態後加入30克糖
9.第二打發至細膩的泡沫狀再次加入30糖。第三打發至有紋路時加入剩下的白砂糖
10.最後打發至硬性發泡,把打蛋器提起出現小三角就是硬性發泡了
11.把三分之一的蛋清放進蛋黃中攪拌,這時候大概可以預熱烤箱了
12.攪拌好蛋黃部分後,最後全部倒進三分之二的蛋清中,翻拌完畢
13.倒進模具中,拿起來輕輕的在桌上震幾下
14.上下火,180度,45分鐘(大家要根據自家烤箱的脾氣哦)
15.烤完後拿出來倒扣
1:裝蛋清和蛋黃的盆子一定要無水無油!2:混合蛋清蛋黃時,其攪拌方式一定不能轉圈攪拌,這樣容易消泡,要以十字架或炒菜方式攪拌!
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