魯肉飯怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬前腿肉 ：200公克
豬下肉 ：100公克
豬皮 ：30公克
紅蔥頭 ：10粒
蔥 ：1支
老薑 ：10公克
水 ：960cc
白飯 ：適量
紅糟 ：1/2茶匙
海山醬 ：1茶匙
紅腐乳 ：1/2塊
五香粉 ：1/8茶匙
雞粉 ：10公克
胡椒粉 ：1/4茶匙
醬油 ：2大匙
米酒 ：1大匙
冰糖 ：10公克

輔料

具體步驟

1. 將豬前腿肉、豬下肉、豬皮以滾水汆燙去血水後，取出洗淨，分別切成2×0.5cm的條狀；紅蔥頭切片備用。

2. 熱油鍋，放入豬下肉丁，以中火炒約8分鐘，待見金黃色即可撈出備用，續放作法1的紅蔥頭，以中火炸至呈金黃色即成紅蔥酥並快速撈出，並保留炸過的油放涼備用。

3. 豬皮與水480cc、蔥、老薑一起煮約20分鐘，撈出豬皮洗淨備用。

4. 另起一鍋，放入作法2的油1大匙及作法1的豬前腿肉丁，用中火炒約6分鐘見金黃色後加入醬油，陸續再放作法1的豬下肉丁、作法2的紅蔥酥、作法3的豬皮丁及全部調味料與水480cc燒煮，待沸騰後轉至中小火續煮約20分鐘，食用前淋在白飯上即可。