香甜蓮蓉廣式月餅怎麼做又香又好吃
香甜蓮蓉廣式月餅——每到中秋節,就能看見各種各樣的月餅,光是餡料就有上百種,我最喜歡的就是蓮蓉廣式月餅了。不過外面買回來的月餅肯定不會特別合口味,今天就動手實驗了一下自己做月餅。感覺還挺容易噠,以後中秋節的月餅都可以自己做啦。
主料
低筋粉 :10g蓮蓉 :320g
輔料
視水 :1g具體步驟
轉化糖漿里加油和梘水
攪拌均勻
篩入低筋麪粉
用手和成麪糰。蓋上保鮮膜醒發1小時
把麪糰分成12個同樣大小的分量,蓮蓉亦是如此
麪糰捏成薄片輕輕的包住蓮蓉收口
依次全部做好。在麪粉裏滾一圈
用50g的月餅模具,壓成形狀即可
在月餅表面噴點水
烤箱預熱160度,烤5分鐘,烤乾表面的水分定型
輕輕的刷上蛋液,只刷上面。不刷側面。再送入烤箱160度烤20分鐘即可
涼透回油即可
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