北京炸醬麪有肉嗎,炸醬麪有哪些不爲人知特點
老北京 炸醬麪是中國傳統特色麪食,最初起源北京,之後傳遍大江南北之後便被譽爲“中國十大面條”之一,流行於北京、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌麪條而成。吃過炸醬麪的人對他讚不絕口,那麼,北京炸醬麪有肉嗎?
一、北京炸醬麪有肉嗎
北京炸醬麪有肉,北方人以麪食爲主,如饅頭、花捲、包子、餃子、烙餅、麪條,炸醬麪是北京傳統美食,麪條爽滑勁道,炸醬噴香濃稠。炸醬麪製作用的是豬肉丁炸醬,在文化氣息濃郁的北京,炸醬麪肯定作爲首要選項,正宗炸醬麪講究一半黃醬一半甜麪醬,裏面不能有肉末,而是要放指甲蓋大小半肥半瘦的肉丁,最好還有點豬油粒。
二.炸醬麪有哪些不爲人知特點
1.炸醬
葷醬是將肥瘦成比的五花肉剁碎成餡與醬汁烹調而成,黃醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,呈黏稠狀態的調味品,是我國傳統的調味醬。黃醬帶有醬香濃郁的味道,鹹甜適口,可用於烹製各種菜餚,成爲製作炸醬麪的配料之一。炸醬是炸醬麪的靈魂,再搭配勁道的麪條,美味到極致。
2.菜碼
老北京炸醬麪的菜碼可以放豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裏美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣。各種菜碼越多越好,黃瓜、豆芽和蘿蔔以及黃豆是不可少的。當然夏天的大蔥和大蒜具有殺菌的作用,也不能缺少。
相信大家此時此刻也想來上一碗炸醬麪,炸醬麪作爲地道的北京美食那是人人都稱讚的,北京炸醬麪有肉嗎?相信大家都知道了,炸醬麪作爲北京地道的小吃深受大家喜愛,當然中國美食衆多,其他省份的麪食也是讚不絕口的,比如:四川擔擔麪,蘭州拉麪等,麪食的文化在北方有相當久遠的歷史,衆多的美食中你最喜歡哪個呢。
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