敕勒歌火鍋店怎麼經營的
敕勒歌火鍋是來自內蒙古大草原的綠色餐飲,敕勒歌冰煮羊火鍋是憑藉着大草原得天獨厚的,獨有的優質資源,吸取了草原文化悠久的煮羊方法,並且結合了現代化社會餐飲的需求。主要致力於冰煮羊,內蒙古特色,內蒙古羊肉,敕勒歌冰煮羊火鍋。現在我們來看看敕勒歌火鍋店怎麼經營的。
敕勒歌火鍋店怎麼經營的
1.成本費用的管理,進貨關,根據市場狀況,隨時調整價格,堅持經理、廚師長、採購三個人一起定價制度。驗收保管關,對所有原材料嚴把數量、質量關,對不符合要求或變質的原材料堅決不收,並對供貨商進行罰款。領用關,用多少領多少,堅持實行廚師長、各部門領用簽字制度。對吃、拿、偷行爲嚴厲處罰,以一罰十,並予以辭退。
2.環境也是開店經營時要注意的細節之一,包括餐廳的整體裝修的環境,餐廳的衛生狀況,以及服務員的身體健康等因素,爲顧客塑造-出一個良好的就餐環境是必須要做好的。
3.衛生安全的管理:必須強調嚴格按照國家衛生安全的標準規範操作,包括原材料的購進,保管,領用,加工,出售;生熟食品的切配,保管;炊具、餐具的消毒;大堂、雅間、廚房、庫房的環境衛生;個人衛生的“五四”要求;竈具天然氣的安全操作;電器設備的安全操作;消器材的安全操作;夜間值班制度的堅持。衛生安全管理的關鍵在於有章可循,有章必循,違章必究;誰主管,誰負責。
4.勞動分配的管理:上下班規章制度的堅持;值班制度的堅持;工裝制度的堅持;賠償制度的堅持;獎懲制度的堅持。
敕勒歌火鍋店有着自己獨特的經營方式,是我們所值得學習,借鑑的,在保留原有的優勢中,不斷創新纔是更好的辦法。在日常的經營中,我們也可以自己獲得大量的經驗,自己也能經營好一家店,在借鑑好處的同時,也不能忘記了直視自己的缺點,這樣才能做的更好。
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