怎樣蒸包子又白又胖不塌皮

和麵用白麵粉、蒸好後要燜至5分鐘。蒸包子和麵需要準備中高筋白麵粉、白糖、溫水，用溫水和麵具有可塑性，不易使麵糰走形，和麵要加入適量的白糖可以增加麵皮的香甜度。包子蒸好後，不能立馬掀開鍋蓋，因為剛經過高溫蒸制的包子，遇到冷空氣會塌陷，所以在鍋上燜至5分鐘，讓溫度自然的降低。