茄子怎麼炸能脆皮不塌，有什麼小技巧

在外吃的炸茄子吃起來真的是外酥裡嫩。夾一塊放進嘴裡，剛開始是脆脆的外皮，再繼續咬下去就是嫩嫩的茄肉，好吃極了。可當我們想自己在家做炸茄子時，茄子怎麼炸能脆皮不塌呢?

茄子怎麼炸能脆皮不塌

茄子炸出來要想脆，最主要就是要把茄子裡面的水分消耗掉。那我們就可以把茄子切成塊狀，然後放容器裡用鹽醃製一會兒，目的是消耗掉茄子裡的水分。等茄子裡的水分醃出來後就倒掉，然後再撒些澱粉芶一下芡。在油燒到八分熱時把茄子下鍋，我們就能得到酥脆不塌的茄子。

那除了茄子好吃以外，我們吃茄子還有什麼好處呢?

1. 茄子是一種物美價廉的蔬菜，它含有大量的營養元素，例如維生素、蛋白質、糖和礦物質。特別是維生素P，大家可能比較瞭解維生素C、維生素B以及維生素A,不是太瞭解維生素P。其實維生素P也是很重要的，它可以增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。而茄子中維生素P的含量是在蔬菜裡面出類拔萃的，就是有些水果也望塵莫及。

2. 美國有一家雜誌社發表了一篇介紹怎樣降低膽固醇的文章，其中吃茄子來降低膽固醇的方法被排在了首位。之所以茄子能降低膽固醇，是因為茄子纖維中含有抑角苷，這抑角苷他有降低膽固醇的功效。

3. 還有就是我們知道的吃茄子可以消水腫，因為茄子含有大量的鉀，大量的鉀可以幫助維持我們身體內的酸鹼平衡，就可以減輕水腫。

茄子怎麼炸能脆皮不塌你get到了嗎？茄子雖然有這麼多優點還便宜，但還是有一定的缺點的，茄子屬於涼性食物，身體弱胃寒的人不建議吃太多茄子。 並且秋後的老茄子有較多茄鹼，這對人的身體是有害的，不應該多吃。