做麵包要什麼樣的麵粉

高筋麵粉。用來做甜品的麵粉大致分為三種，分別是低筋、中筋、高筋，其中低筋麵粉是用來製作蛋糕，中筋麵粉則是家常做饅頭、麵條、包子等會使用到的，高筋麵粉則是用來做麵包的，因為高筋麵粉中蛋白質含量較高，經過長時間的發酵後可以形成光滑的表皮。