沒有低筋麵粉用什麼代替,低筋麵粉和普通麵粉的區別
對於喜歡吃麵食的北方人來說,麵粉是比較常用的食材。其中低筋麵粉的使用頻率較高。可是沒有低筋麵粉用什麼代替呢? 低筋麵粉和普通麵粉的區別是什麼呢?
一、沒有低筋麵粉用什麼代替
小麥麵粉按筋度可以分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉等三類。低筋粉是筋度較小的小麥麵粉。當沒有低筋麵粉時,我們可以通過以下兩種種方式找到代替低筋麵粉的東西。
1.用普通麵粉和玉米粉混和代替低筋麵粉
要是沒有低筋粉,我們可以將普通麵粉與玉米粉混和使用。我們所說的普通麵粉一般是指筋度較高的麵粉。往普通麵粉中加入玉米粉可以與之中和,從而達到減少普通麵粉的筋度的效果。一般來說,按照1:1的比例混入普通麵粉和玉米粉之後,便可代替低筋麵粉。
2.將高筋粉與木薯澱粉配製成低筋粉
在沒有低筋麵粉的情況下,我們可以將高筋麵粉在微波爐中加熱,降低筋度。然後混合木薯澱粉代替低筋麵粉。這個比例大家可以適當把控,沒有固定的說法,可以通過拿手捏麵粉做感受。
二、低筋粉和普通麵粉的區別
1.原料不同
低筋麵粉多是採用白色的軟質小麥,而普通麵粉最常見的是以普通的硬質小麥作為原料來加工。
2.蛋白質含量不同。
一般情況下,低筋麵粉的蛋白質含量不超過8.5%,而普通麵粉的蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。蛋白質含量越低,筋度越低。
3.色澤不同
一般情況下,低筋粉最白、高筋粉顏色發黃。這主要是因為低筋粉是由小麥的最外層麩皮磨出的。
4.用途不同
低筋麵粉算是專用麵粉,我們一般都是用低筋麵粉來做些鬆軟的食品比如鬆軟的蛋糕,美味的酥性餅乾,春捲皮,蛋黃派等等。然而,普通麵粉多被用來做一些大眾化的食品,比如我們常吃的掛麵、油條、薄脆的餅乾等等。
相信看了小編的介紹,大家便不用擔心沒有低筋麵粉用什麼代替的問題了吧!但是一般來說,為了省事,我們可以選擇適合的筋度的麵粉來製作美味的食物。不過在想製作蛋糕又碰巧家裡沒有合適的低筋麵粉的特殊時刻,可以試試小編的推薦!
-
品牌茶葉有哪些?
在中國飲茶文化歷史悠久,很多人都喜歡在空閒時間品上一杯好茶,放鬆身心。那麼我今天就來給大家介紹幾種品牌茶葉,分別是武夷大紅袍,西湖龍井綠茶,安化黑茶,以及普洱茶。品牌茶葉有哪些1.武夷大紅袍大紅袍屬於烏龍茶的一種,也是武夷巖茶的代表。因其細嫩芽葉呈現紫紅色...
-
熬豬油的時候板油要洗嗎,製作豬油都有哪些小技巧
我們平時做飯自然是離不開食用油的,但食用油的分類也有很多,除了我們平時吃到的食物食用油之外,也可以利用動物的油脂製作成食用油,豬油就是最典型的例子,那麼熬豬油的時候板油要洗嗎?一、熬豬油的時候板油要洗嗎製作出油的時候,是需要先將板油清洗一下的,我們在製作...
-
動物奶油牌子排名哪些比較靠前?
在日常生活中大家做蛋糕的時候總會用到奶油,奶油分為動物奶油和植物奶油,今天我們主要說說動物奶油,那麼在整個世界上,動物奶油牌子排名哪些比較靠前?下面讓我們一起來看看吧。動物奶油牌子排名哪些比較靠前1.總統動物奶油是法國最大的乳酪品牌,是法國最具代表性的乳...
-
哪些油可以高溫烹飪,可以平時煎炒的食用油有哪些
現在有很多朋友很早出來自己獨居,但是問題來了,不會下廚,有些剛入手的朋友就會問到,為什麼總是冒很大的油煙,今天我來告訴大家,食用油是很重要的一部分,有些食用油是不可以高溫烹飪的?一、哪些油可以高溫烹飪主要是豬油,牛油,黃油,植物奶油,他們的穩定性好,高溫下產生的有害...