低筋麵粉可以做麵包嗎,低筋麵粉和普通麵粉有什麼區別
對於麵包這種食品,相信大家並不會感到陌生,麵包的品種十分繁多,各具風味,而在溫度高時較為鬆軟好吃,低溫的狀態下會變硬,口感可能就會差很多,這種從西方引入的食品從傳入我國以來,便深受人們的喜愛,那麼低筋麵粉可以做麵包嗎?
一、低筋麵粉可以做麵包嗎
1.對於麵粉來說,其蛋白質含量越高,那麼,它的的筋性就高,因此麵粉難根據其蛋白質的含量被區分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。所以高筋麵粉一般用來做麵包,這樣它會更加的勁道耐嚼;而蛋白質含量低的筋性就低,通常我們會用來製作餅乾等,口感會比較鬆軟或者酥脆,所以低筋麵粉一般不用於做麵包。
2.但是如果採用低筋麵粉製作蛋糕的時候,麵糰也能揉出薄膜,烤制完成後,一般也不會出現拉絲的現象,口感較軟,與高筋麵粉製作的麵包不同的是沒有高進麵包的勁道,但是也很鬆軟。所以在找不到高筋麵粉的時候,低筋麵粉也是可以嘗試一下的。
二、低筋麵粉和普通麵粉的區別
我們日常生活中使用的普通麵粉是指的中筋麵粉,它的顏色是乳白色。其蛋白質的含量大概在11%左右,體質半鬆散。因此中筋麵粉更加適合製作中式麵點,比如我們日常吃的麵條、饅頭、餃子等。大都以中筋粉製作的。而低筋麵粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,顏色較白,用手抓易成團。通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
麵包的種類也有很多,有主食麵包、花色麵包、調理麵包和酥油麵包等等,但是對於我們國家來說,人們更多的是當作下午茶,很多家庭都喜歡在家用烤箱製作麵包,但是很少當作主食來食用的,以上就是關於低筋麵粉和麵包的一些小知識,大家可以馬上動手做一下鬆鬆軟軟的麵包了。
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