低筋麵粉是普通吃的麵粉嗎,低筋麵粉和高筋麵粉有什麼區別
在生活中,我們往往分不清低筋麵粉和高筋麵粉的區別,像我這種不經常做飯的人就只能知道高價格和低價格的麵粉而已,但確實是孤陋寡聞了,所以自己親自蒐集了低筋和高筋麵粉的區別,讓我們一起了解低筋麵粉是普通吃的麵粉嗎?還是與普通麵粉有著天壤之別,接下來我們就來了解了解這些麵粉,知曉其中的奧祕。
一、低筋麵粉是普通吃的麵粉嗎
低筋麵粉當然不是普通的麵粉,不然也不會給低筋麵粉取名低筋麵粉,普通麵粉取名普通麵粉,兩者的類別本就不同,所以命名的麵粉名字也就不同。
低筋麵粉通常用來做蛋糕,小西餅等等點心的,粉質可能比較細膩,而普通麵粉只能用來做麵點啥的,類似粗糧。
二、低筋麵粉和高筋麵粉的區別
低筋麵粉是比高筋麵粉顏色要淺一點,高筋麵粉的顏色比較深,高筋麵粉還不易成團,常常用來做有嚼勁的麵條或麵包,因為它的蛋白質含量高,所以筋度也高,成為高筋麵粉,那可想而知,低筋麵粉的筋度比高筋麵粉低了,高筋麵粉蛋白質含量平均為百分之十幾,而低筋麵粉粗蛋白質在百分之八十五以下,比較蓬鬆,做出來的糕點酥脆可口。
高筋麵粉是精細研磨出來的,對粉質的要求比較高,做出來的食物勁道比較足,有些食物是需要高筋麵粉和低筋麵粉混合,做出來的效果會更棒,比如餡餅的製作就需要兩者混合。
那麼我們在選擇製作一樣糕點的時候,要分清楚使用高筋麵粉還是低筋麵粉亦或是中筋麵粉,或者普通麵粉,只有選擇出合適的製作麵粉,才能得到滿意的製作效果,不僅要選擇出合適的麵粉,還要把握好適當的比例混合,如果喜歡烘焙的朋友們,歡迎大家在家裡自己試著做做蛋糕,在製作中學習知識並且解決自己的伙食問題。
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