十七手擀麵的做法,十七手擀麵怎麼做
“正月十七,俗稱“大人七”,北方習俗吃麵,麵條擀得又細又長,象徵著健康長壽,吃麵條的人在新的一年裡可以順順利利、萬事如意。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
十七手擀麵的做法步驟
1、麵粉加入適量的水和成麵糰,要略硬一點點,蓋上保鮮膜餳著。
2、餳好的麵糰分成兩個面劑子,用擀麵杖擀成長型小餅,這樣更容易塞入壓面機。在麵餅上多撒一些麵粉,用手動麵條機壓成面片,這個面片就很長,壓好的面片注意撒些麵粉,避免粘連。
3、再用壓麵條機把面片壓成麵條,我家通常都選擇細麵條,適合全家人的胃口。
4、所有的麵條都做好,鍋中加入適量多的水,水燒開下入麵條,水要寬一些,因為麵條上粘的麵粉很多,容易混湯。煮麵也很簡單,大火煮開澆冷水,再次煮開再澆冷水,第三次煮開面條煮得恰到好處。
5、出鍋過冷水,然後撈出即可開餐了。
6、做好的酸菜肉末滷,香而不膩,爽口開胃,太好吃了,絕對是麵條殺手。
7、長長的麵條搭配酸菜肉末滷,太爽口了。
小竅門
1、囉嗦幾句,面要和得硬一點,俗話說軟綿餃子硬麵湯,面硬一點才勁道,口感好,有嚼勁。
2、煮麵:和煮餃子一樣,麵條下入鍋中煮開,澆冷水,再次煮開,再澆冷水,第三次煮開撈出,麵條煮得恰到好處。
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