手擀麵的做法，手擀麵怎麼做

“自從擁有了美善品料理機，把麵粉變成一碗好吃的麵條🍝讓人非常有成就感。各種佐料的麵條可以不重樣的吃一週。建議用高筋麵粉做，比中筋麵粉更筋道。〈手擀麵麵糰也可以做餃子皮，用中筋麵粉〉”

食材明細

• 原味 （口味）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手擀麵的做法步驟

• 1、把200克天山牌中筋麵粉放入主鍋，加入90克水2克鹽〈我的是粉鹽〉5克橄欖油，按下揉麵鍵揉麵2分鐘。〈點選小美主選單--基本烹調--找到手擀麵麵糰，按照提示下一步下一步來揉個麵糰〉

• 2、兩分鐘揉麵後是上圖這樣的狀態，〈如果成團了需要再加點麵粉揉30秒，因為太軟了不好擀麵條〉把鍋壁刮下來，繼續揉麵1分鐘，會成下圖這狀態，做麵條可以了。〈可放小美里醒10分鐘，會更好揉成圓〉〈中筋麵粉這樣揉好後，醒發15分鐘，就可以做餃子皮了〉（上下圖是兩次拍的，光線原因色彩不同）

• 3、倒在揉麵墊上揉成一個圓，抹上橄欖油包上保鮮膜，靜置半小時以上就可以擀開成四方形切片了〈我是晚上揉好，抹油包保鮮膜放冰箱，第二天早上做的麵條非常勁道有嚼勁〉

• 4、冰箱拿出靜置10分鐘，用擀麵杖擀成正方形的薄片〈你喜歡的厚度〉兩面都要抹上乾麵粉〈防止沾連〉像摺扇面一樣摺疊後，切成你喜歡的寬度。

• 5、抖開後灑乾粉防止沾連。燒好開水後放入麵條，滾開後用筷子攪拌一下，再次滾開後就熟了（咬一口麵條，中間顏色和外面一樣就熟了，別煮太過，會煮爛了不好吃〉。撈起瀝乾水盛入湯底料碗中。麵條部分完成了。下面是各種湯底料。

• 6、梭子蟹蝦仁海鮮麵：1．把一個蟹洗乾淨，切塊。蝦洗乾淨剝殼。生薑切絲、兩瓣大蒜籽切對半。蔥分蔥花和蔥白。2.橄欖油20克放主鍋，加入薑絲大蒜籽蔥白，3分鐘V檔小匙🥄爆香。3，倒入切塊的蟹，加入20克黃酒，20克生抽、5克鹽、5克白糖，三分鐘V檔反轉小匙🥄。再加入550克開水，蝦仁🍤四分鐘V檔反轉小匙🥄，最後一分半鐘從量杯蓋口放入青菜。4.音樂響起，盛入碗中，再把正好出鍋撈出瀝乾水分的手擀麵放入，灑上蔥花，趁熱享用。〈煮的麵條出鍋時間要比湯料晚一點，早了麵糊了不好吃〉5.非常鮮美可口的海鮮麵，瀝乾水份放入的麵條吸收了海鮮湯的鮮美，孩子們連湯汁都喝光。

• 7、墨魚海鮮麵：可參照我的菜譜炒墨魚的方法，把墨魚炒兩分鐘後加入550克開水，放5克鹽〈按自己口味〉三分鐘V檔反轉小匙🥄最後一分半鐘放入青菜。其它做法和稜子蟹面一樣。

• 8、雞湯麵：參考我的菜譜先燉一鍋雞湯，把面撈出瀝乾水分〈煮麵時正好煮一點青菜〉放入熱的雞湯裡即可。

• 9、鴨湯麵：參考我的菜譜燉一鍋鴨湯，把煮好瀝乾的麵條放入熱湯汁中即可。

• 10、參改我的菜譜，先滷一鍋牛肉，切幾片牛肉放在煮好的麵條中即可。西紅柿牛肉麵：1．把一個西紅柿切四份，再放入主鍋，3秒速度6切碎。加入20克油，三分鐘V檔小匙🥄爆香〈可加點新鮮豬肉絲一起〉2.放入500克開水，10克黃酒20克生抽5克鹽，5分鐘V檔反轉小匙🥄最後一分半鐘從鍋蓋口放入青菜。3.音樂響起來，盛入碗中，放入瀝乾水分的麵條，放上切片的牛肉，灑上蔥花，趁熱享用。

小竅門

我的是兩碗的分量，基本100克麵粉做一碗。湯料加約280克開水為一碗。我上面的份量都是兩碗。
自己做的麵條非常筋道好吃，但請一定用天山牌新疆中筋麵粉。〈雪花粉也好吃〉〈別的牌子試過，沒這麼筋道〉如果用高筋麵粉做麵條，會很筋道好吃的。
可以一次揉500克麵粉，210克水，10克油、4克鹽
小美里直接搜手擀麵麵糰哦