家常的嘗試做手擀餃子和手擀麵怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 我用的是自己種的蒜苗,蒜苗切碎,剁豬肉。剁好後放少少薑末,生抽,鹽,點點糖,再放少秒五香粉,攪拌。我在地裡種蒜苗,也在盤子裡種一些,雙管齊下。
2. 餡做好了,就和麵了。我先和好面,再搓成長條,切好一個一個擠子,再用大面棍擀成小圓塊,如圖:
3. 再包上餡,放一鍋開水,在水裡撒幾漏油,聽別人說,這樣餃子之間不會粘住。等到餃浮起來,再加一杯水,再煮,再浮起來就起鍋啦。吃時放點自己做的辣椒蒜頭醬油,好美味。
4. 拿幾個煎,好香,我故意把餃子翻轉,可以看到煎得咋樣呢 我是先放點點油在平底鍋,放上餃子,再放半杯水,蓋好蓋子,慢火,幾分鐘後拿起蓋子,這時水也差不多幹了,翻過餃子另一邊,再一點放水,再蓋蓋子,一小會揭開蓋子,等水乾了,煎到餃子金黃色就可以了。家裡那黑漆板凳還是喜歡吃煎的。
5. 我又使勁地搓面,搓到面有筋度了,硬了些,就擀成大塊,然後疊起來切,切好後用麵粉爽好,不要讓他們粘起來。再用水炷面,待熟了,放入冷水過冷河。
6. 再用一個鍋,放少少油,放薑末,蔥頭起鍋,再放入切好的大白菜絲,翻幾下,放半鍋水,水開放下過好冷河面,再沸騰,上大碗,加入自己做的辣椒蒜頭醬油,再放些老乾媽,撒上蔥花兒,哇,好刺激啊。
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