自制朱古力摩卡面包怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 :250可可粉 :20
奶粉 :10
雞蛋 :一個
輔料
牛油 :25水 :2/3杯
糖 :40
酵母粉 :6
淡奶油 :100
吉士粉 :20
榛子醬 :10
速溶咖啡粉 :3
具體步驟
1. 麵糰材料: 1. 高筋麵粉250 克 2. 可可粉20克20 g 3. 雞蛋25克(用整個雞蛋吧,不用太精確) 4. 牛油 25 克 (放回室溫) 5. 溫水 2/3杯 6. 奶粉10克 7. 糖40克8. 酵母粉6g(這個減半都行)
2. 摩卡皮材料: 摩卡皮就是擠在麵包上面的一條條的皮。 1. 糖粉40克2. 牛油40克 3. 雞蛋1個 4. 麵粉40克(高筋麵粉和中筋麵粉都可以) 5. 可可粉5克/5 g
3. 摩卡餡材料: 摩卡餡要用的兩種材料, 吉士粉和 榛子醬大家可能不會備。沒有的就用淡奶油加很濃很濃的咖啡也差不多。 1. 淡奶油100克 2. 吉士粉 20 克 (這個在網上有賣) 3. 榛子醬10 克(這個沒有,我要麼省去,要麼就用栗子醬代替的) 4. 開水10克(沒吉士粉和 榛子醬的,這個水用得更少的好) 5. 速溶咖啡粉3克
4. 1. 將所有面團材料放入攪拌機裡攪,直到麵糰光滑而不粘手。 把揉好的麵糰放入蓋了蓋的容器裡發酵,直到麵糰體積發到兩倍。
5. 2. 把發好的麵糰取出,拍拍放氣,把每個麵糰分成大約70克的光滑的團,然後揉成兩頭尖的長條型。 烤盤墊長烤紙, 把整好型的麵糰放烤盤上,再次發酵,發到兩倍大左右。 3. 把烤箱預熱到200 C 度/390 F 度。
6. 4. 把摩卡皮所有材料攪合勻就好了,然後放蛋糕用的擠花帶裡,裝上粗點的擠花頭。把摩卡皮擠在發好的麵糰上。
7. 5. 麵包入烤12分鐘左右,最好用烤麵包專用的溫度計測,麵包內部溫度到190 F 度就好了。
8. 6. 把摩卡餡裡的咖啡粉先用水化開,涼透後用 。把淡奶油用打蛋器打發,然後加入咖啡和其他材料
9. 8. 等麵包全涼下來,小心地用切面包的刀,在中間切一大口。 把摩卡餡擠入麵包裡 。完成
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