自制摩卡咖啡月餅怎麼做又香又好吃
主料
速溶咖啡粉 :15糯米粉 :50
白砂糖 :40
玉米油 :25ml
粘米粉 :50
澄粉 :30
熱水 :145ml
輔料
白芸豆泥 :250糖粉 :50
具體步驟
1.將食材準備好
2.將玉米油放入小碟中放入白砂糖
3.攪拌均勻
4.用145ml熱水衝開咖啡後,將攪拌好的油糖倒入咖啡液中
5.充分攪拌均勻
6.糯米粉、粘米粉、澄面放入容器中
7.調好的咖啡液倒入混合麵粉中
8.充分攪拌均勻,成為稀麵糊
9.將稀麵糊過篩兩遍保證麵糰更細膩
10.稀麵糊靜置30分鐘
11.上面用一碟子蓋住,防止水蒸汽進入
12.然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘即可蒸熟
13.蒸熟的麵糊,用筷子使勁的攪拌至順滑
14.然後等待其冷卻,就是冰皮了
15.取白芸豆泥114克、糖粉50克、咖啡粉10克、熱水4ml,將咖啡粉用熱水融化後,加入白芸豆泥中
16.攪拌均勻即成餡料二
17.將白芸豆泥136克分成八份,作為餡料一;加入咖啡粉的餡也分成八份
18.取餡料一用手按扁
19.將餡料二放入
20.包裹好即成咖啡餡料
21.將餡料全部做好
22.將晾涼的麵餅皮也分成八份
23.取一面皮做成圓片
24.取一份咖啡餡料放入餅皮上
25.慢慢上推將咖啡芸豆泥包入
26.在模具裡撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。放入包好的月餅坯
27.用力均勻的壓下模子,提起月餅模,月餅就做好啦
28.冷藏後食用味道更佳
喜歡黃油的親可以將玉米油換成黃油;咖啡也可以根據自己的喜好選擇不同的口味;放入冰箱冷藏後再食用味道更佳。
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