山西扯麵的做法,山西扯麵怎麼做
“這個菜應該算是山西的小吃吧,挺有名的哈。呵呵。。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
山西扯麵的做法步驟
1、和麵,將麵粉加適量的鹽混合均勻後,加適量的溫水揉成麵糰。
2、準備一個盤子,將盤底均勻地抹上一層食用油。
3、將揉好的麵糰揉搓成大小合適的圓柱形,放入底部抹油的盤子裡,並將麵條的上下左右也刷上一層油,蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右。
4、30分鐘後,取出其中的一份將其用擀麵杖壓扁,用筷子在中間壓一道橫。
5、另起鍋放入適量的水燒開待用,用手抓住面片的兩端,將其在案板上拉起甩長,從中間那道痕將其撕開放入開水鍋中煮熟;(因為兩手操作,無法拍攝,所以很抱歉;)。
6、煮麵條的過程中,可以用來調汁,將鹽、雞精香菜末,炸好的蔥花及適量的蔥油、醬油、老陳醋放入碗中;這些調料都根據個人的口味來放多少。
7、麵條煮好後,先盛少量的麵湯到碗裡,將調料化開拌勻。
8、隨後,即可將煮好的麵條盛出,加入少量的香油食用;不是騙人,很香啊!!
9、後補圖,圖為將面扯好的樣子;
10、來一個窄一點的,呵呵。。。
11、後補圖。窄一點的扯麵。
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