茄子青椒包的做法,茄子青椒包怎麼做
“茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。小時候家裡經常包茄子餡的包子,那時候肉比較缺是素餡的,餡料也沒有太多樣,就是尖椒.粉條.茄子但吃起來很香.”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄子青椒包的做法步驟
1、準備材料。
2、茄子清洗乾淨,去皮切成小丁,茄子丁放到盆裡,加3勺鹽醃製.
3、青椒清洗乾淨切丁備用.
4、準備粉條.
5、粉條洗淨後下鍋,小火焯燙熟.把粉條撈出瀝乾水分切碎。
6、炒鍋中放油小火煸香花椒,撈出花椒,花椒油備用.
7、將茄子擠幹水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉條,蔥薑末,十三香,蠔油2湯匙.
8、準備好麵粉,發酵粉.
9、取一碗溫水放入酵母,將麵粉揉成麵糰。
10、蓋上蓋子,放在暖氣上將面醒發成原體積的2倍。
11、發好的麵糰,放到案板上,揉成光滑的麵糰。用刀切成大小相等的劑子。
12、劑子壓扁,用擀麵杖擀成差不多有手掌大小的麵皮。
13、包之前給餡里加入鹽攪拌均勻,從一頭開始包,最後形成柳葉狀.
14、依次將包子包好,放入蒸鍋裡醒20分鐘。大火燒開轉中火蒸20分鐘。蒸好後將火關掉,停2分鐘開蓋。
小竅門
1、拌好的餡料先不要放鹽,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放鹽調味.
2、因為家裡有暖氣,所以切好餡才發的面,要是家裡不暖和就先發面再切餡,這樣節省時間.
3、包包子的面要活的軟一些才好吃.
4、包子蒸好關火後一定要停2分鐘再開蓋.
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