豇豆豬肉包的做法,豇豆豬肉包怎麼做
“鮮美多汁的豇豆豬肉包,吃了還想再吃~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豇豆豬肉包的做法步驟
1、麵粉里加少許白砂糖和一小撮鹽
2、酵母(大約麵粉:酵母=10:1)用溫水化開
3、酵母水倒入麵粉中,再加入適量的水,和成光滑的麵糰,蓋上蓋子或者蓋上溼紗布,放到溫暖的地方餳發
4、酵母水倒入麵粉中,再加入適量的水,和成光滑的麵糰,蓋上蓋子或者蓋上溼紗布,放到溫暖的地方餳發
5、豬肉餡加三勺牛肉粉(沒有的話可以放雞精)、一勺料酒、兩勺老抽、少許姜粉(或者薑末)用筷子順著一個方向攪打上勁,在攪打過程中加入適量清水,要少量分批加入
6、豇豆(用量跟豬肉餡的量差不多)洗淨,摘掉兩端,焯一下
7、豇豆瀝乾水分,切碎
8、切碎的豇豆加三勺麻油拌勻(防止跟豬肉餡混合的時候出太多水)
9、用麻油拌好的豇豆碎和豬肉餡混合均勻
10、餳發好的麵糰取出,手指沾上面粉,從麵糰中間插進去,插出的坑不會回縮則發酵好了
11、發酵好的麵糰取出,揉均勻,分成小劑子,擀成中間厚邊緣薄的麵皮
12、取適量餡,放到麵皮中間
13、捏褶收口(俺捏的比較醜,而且老喜歡在中間留個洞洞,哈哈),包好的包子蓋上溼潤的紗布,二次餳發10min左右
14、蒸屜上鋪上乾淨的紗布,放上包子,蒸鍋裡放適量水,大火燒開,然後把蒸屜放上去,蒸10min
15、關火後,燜1min再開鍋
小竅門
1.豇豆洗淨後焯一下,1min左右,去掉生味
2.切碎的豇豆不要馬上和肉餡混合,先用麻油拌一下,以防出太多水
3.包好的包子再餳制10min
4.蒸好後燜1min再開鍋,包子皮更漂亮
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