醬肉豇豆小包子的做法,醬肉豇豆小包子怎麼做
“醬香濃郁,好吃不膩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬肉豇豆小包子的做法步驟
1、五得利麵粉350g,溫水185g,酵母2.5g和成光滑柔軟麵糰,蓋保鮮膜省發。
2、40克甜麵醬,20克幹黃醬,用20克水澥開。
3、35克的蔥白切丁。五片生薑切末。
4、270克的帶皮五花肉切丁,肥瘦分開放。
5、炒鍋放入20克的油,小火炸香十粒花椒後,撈出不用。下入薑末、肥肉丁煸炒,加入適量的料酒和醬油。
6、等肥肉丁煸出油後,加入瘦肉丁炒至變色、盛出。
7、將肉丁炒出來的油過濾到炒鍋中。
8、下入蔥碎,小火炸出香味。
9、加入澥好的醬料煸香。
10、下入炒好的肉丁翻炒均勻,加入150g水。大火燒開,小火慢燉10分鐘收汁,要注意攪拌,防止粘鍋。盛出晾涼待用。
11、兩百克豇豆洗乾淨,開水入鍋焯燙一分鐘,撈出過冷水、切小丁。給豇豆加個底味,加2克食鹽,一點生薑粉,一點十三香攪拌均勻。
12、炒好的肉丁用勺子舀出120g拌入豇豆中。只要肉丁不要下面的油。
13、麵糰發至兩倍大小,扒開面團能看到氣孔充盈。
14、將麵糰揉搓排氣,搓條、切劑子。每個劑子重30克。擀成中間厚,邊緣稍薄的厚片。
15、全部包完,共16個一樣大小的,餡料用完。右下角最小的包了幾粒醬肉丁。
16、包子省至體積變輕,開水上鍋蒸十分鐘。
17、小巧可愛的醬肉豇豆小包子。
18、醬香濃郁。
小竅門
發麵包子皮兒不易太薄。
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