芋頭小甜餅的做法,芋頭小甜餅怎麼做
“秋天的早晚涼氣重,胃部最容易受寒氣的入侵,所以,要注意保護脾胃,不要受涼,仔防護的同時,適當多吃點麵食是極好的。麵食的種類很多,我們自己在家做更是可以隨心所欲。我習慣把蔬菜和麵粉結合在一起,比如做過的山藥饅頭,南瓜餅,胡蘿蔔花捲等等,這些蔬菜的營養價值都不低,放入麵食裡還能增香增色,特好吃,同時讓主食也含有更多的營養,讓三餐更豐富起來。秋天天氣涼了,很多體質弱的人群就容易生病。芋頭所富含的黏液蛋白以及微量元素能夠增強人體抵抗力,幫助身體更好地抵禦細菌和病毒的侵襲;同時芋頭能養護脾胃健康,這一點更是我們所需要的。今天我就是用芋頭做的發麵軟餅,無油烙制,吃起來暄軟甜香的特好吃,這樣的小餅兒子能連續吃3個。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
芋頭小甜餅的做法步驟
1、芋頭蒸熟後去皮,取150克的量用勺子碾成泥狀,芋頭泥備好,打入雞蛋。想要嚴謹一點可以用料理機攪打,會更細膩,不要加水攪打,熟芋頭加雞蛋直接攪打就行。我懶了,用小叉子碾碎也很方便。
2、把雞蛋和芋頭泥先攪拌一下,讓芋頭和雞蛋液融合,然後再放入食用油。再攪拌一下,沒有什麼手法,隨意翻動就行。
3、然後放入糖和麵粉。不喜歡吃甜口的可以不放糖、放點鹽或者什麼也不放,保持原味。先攪拌再下手和麵。
4、和好的麵糰溫暖處發酵2倍大。這裡麵糰軟點硬點都沒有關係,我都做過,都好吃,就是隨心就行,只要和麵團的時候容易成型,不粘手了就行。
5、取出發酵好的麵糰揉勻排氣,然後分成小劑子,大小自定,我分了8份。每一份先簡單團一下。
6、把每個面劑子首先擀成長一點的橢圓形,再捲起。可以看得到麵糰裡的芋頭,其實有點顆粒感吃起來更香呢。
7、然後再把面卷順過來擀長,再捲起。這樣做的目的是讓麵糰的組織更瓷實一點,而且免揉了,比較省事。
8、最後再把小麵糰揉圓成,擀成1釐米厚的小餅。這時候,如果想吃油大一點的就可以用平底鍋烙,兩面油汪汪的小油餅很好吃,可以烙帶油的也可以烙成不放油的。我是用烤箱烘烤了,比較省事,家裡有烤箱的可以選擇我這個方法。
9、把小餅擺入烤盤,烤箱180度預熱下火,烤盤放下層,烘烤10分鐘,然後再翻面烘烤10分鐘即可。用烤箱烤不用看鍋,熟的比較均勻,推薦這個做法。
小竅門
今天做的這個量是三口人的,搭配菜餚、米糊剛剛好,如果家裡人口多,用料請翻倍。芋頭蒸的時候可以一次多蒸一些,吃不完的冷凍儲存,想用就取很省事。無論是芋頭還是山藥,沖洗後先蒸熟再去皮,這樣處理很快,又不會癢手。揉麵的時候所放的油不要省略,滋潤麵糰,讓小餅口感不發乾,油是關鍵。最後一點要注意,吃了芋頭的食品,就不要同時吃香蕉,這2種食物同時吃會容易引起腹脹、腹痛等症狀。
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