潮州砂鍋海鮮粥的做法,潮州砂鍋海鮮粥怎麼做
“秋風涼、秋意濃…
唯有一碗好粥
能暖心、暖胃~”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煲 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
潮州砂鍋海鮮粥的做法步驟
1、選取新鮮肥美的鮑魚四頭。
2、選取新鮮大蝦。
3、準備好所需食材。
4、140g大米淘洗乾淨提前浸泡30分鐘。
5、新鮮魷魚切圈(形狀可以根據個人喜好切)。
6、新鮮大蝦去殼去蝦頭開背去蝦線後將蝦頭和蝦身沖洗乾淨備用。
7、鮑魚切片後備用。
8、姜塊切片、芫荽和小蔥切成1cm的蔥段九層塔從杆子上摘下、蒜粒切碎。
9、生菜洗淨切絲(可以換成自己喜歡的菜)。
10、砂鍋中加入適量的油加熱油熱放蒜末和薑片爆出香味。
11、放入蝦頭(記得控幹水分,避免炸鍋)。
12、煸出紅油(此刻廚房充滿蝦的香味)。
13、將泡好的大米撈乾放入蝦油鍋中。
14、翻拌均勻,讓每顆大米充分吸附蝦油。
15、加入700ml純淨水(根據自家大米吸收量調節用量)。
16、加蓋大火煮4分鐘。
17、水沸前先掀蓋,防止溢鍋。
18、鍋沸後轉小火、撇去浮沫攪拌鍋底防止糊鍋。
19、中火煮至米湯濃稠,米粒熟透後撈出蝦頭。
20、加入適量的鹽。
21、加入適量的魚露。
22、加入適量的潮汕地都冬菜。
23、將處理好的鮑魚片、大蝦、魷魚圈倒入鍋中攪拌均勻。
24、轉小火加入生菜絲。
25、加入九層塔、蔥段、芫荽、胡椒粉。
26、出鍋前滴幾滴香油即可。
小竅門
步驟23~26操作過程一定要快,防止海鮮過熟影響食用口感。
-
荷葉蓮子粥的做法 初秋食療---荷葉蓮子粥 荷葉蓮子粥怎麼做
“立秋,漫漫長夏總算盼到了尾聲。但剛立秋空氣的溼度還很大,不但感覺不到秋涼,反而到處都是悶熱潮溼的感覺。所以在夏秋高溫時節,熬煮一鍋濃稠清香的荷葉粥,配上清嫩去火的新鮮蓮子,清香綿糯、消暑去燥。”食材明細主料香米(適量)輔料荷葉(適量)蓮子(適量)配料冰糖(適量)甜味...
-
金銀花瘦肉粥的做法,金銀花瘦肉粥怎麼做
“古人詠金銀花;長藤綠葉布濃蔭,朝吐銀花暮作金。詩味無窮關不住,幽香陣陣出柴門。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香,甘寒清熱而不傷胃,芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱,還善清解血毒,用於各種熱性病,如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證...
-
皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥(電飯煲版) 皮蛋瘦肉粥怎麼做
“皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥,以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎,所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。不過,不同餐廳的煮法略有不同:有的以攪碎了的豬肉,亦有以切成絲的豬肉。採用不同的瘦肉,會為粥帶來不同的口感,但味道...
-
小米紅棗粥的做法 給寶寶的--小米紅棗粥 小米紅棗粥怎麼做
“我家寶寶才7個月,我只給她吃上面那層米油,要是大點寶寶可以全部給她吃。”食材明細主料小米(30g)輔料紅棗(6粒)甜味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)未知(難度)小米紅棗粥的做法步驟1、原料準備。2、小米搓洗乾淨,用清水泡一泡。3、紅棗用刀子劃一個口。4、放在小米水裡面一起泡...