東北火鍋的清湯火鍋需要什麼配菜
清湯火鍋需要什麼配菜,東北火鍋。最大的幸福莫過於吃火鍋了,許多人是素食者,所以吃火鍋大多數都會吃清湯火鍋多一些,那麼素菜名單有哪一些呢。素菜的火鍋又是怎樣製作的呢?其實學會了技巧,製作方法就會非常簡單,可以學學清湯火鍋。
清湯火鍋需要什麼配菜,東北火鍋。
基本簡介
東北火鍋,因其歷史典故又被稱滿族火鍋。其歷史悠久,它不僅是滿族傳統的食俗,還是東北民間流行的一種美食。銅鍋炭火,雞湯沸騰,湯中雜以酸菜絲、粉絲,用來涮豬肉、羊肉、雞肉,不時還有野雞、狍子、鹿肉及飛龍肉。有的也用各種山磨菇調湯,如榛菇、元蘑、草蘑、海拉爾蘑等,其山珍海味龍其不凡。東北火鍋至今仍保持其傳統大沿火鍋,即鍋有沿。鍋沿上可放麻醬等各種小菜,鍋內湯中加酸菜、肉片,眾人圍坐而食,西季皆宜。現流行的東北火鍋,更具特色。即把白肉、血腸、酸菜、粉條做好後,把鍋端上餐桌,桌案上有一自動開合的圓板,將其取下,坐上火鍋,把燃著炭火的火盆放在鍋下。另也有的人家備用寬沿大火鍋,把火鍋放在火盆上特製的支架上,每人一個醬碟,內放調料。就餐人盤膝而坐同食,別有一番風味。
最具特色的是黑豬精肉,採用的是肉食為生長期12個月的黑豬,取其精肉用中藥老湯浸泡,然後再蒸制而成,其口感肥而不膩。再配各種不含農藥、化肥的綠色蔬菜。湯料即鍋中的底湯,採用傳統的老湯調製方法,並放入紅棗、桂圓、枸杞子、山楂、人蔘、天麻、冬蟲夏草、玉竹、麥冬、黨蔘、當歸等滿族火鍋配置的底料,經長時間熬製成。
火鍋做法【原料】
主料:黑豬精肉、牛肉、羊肉、綠色蔬菜、酸菜
湯料:紅棗、桂圓、枸杞子、山楂、人蔘、天麻、玉竹、麥冬、黨蔘、當歸、蔥、姜、蒜、香菜。
做法
(1)採用傳統的方法調製老湯。
(2)取紅棗、桂圓、枸杞子、山楂、人蔘、天麻、冬蟲夏草、玉竹、麥冬、黨蔘、當歸為底料放入老湯內,用文火燉制6-7小時製成中藥老湯。
(3)選用不含農藥、化肥的綠色蔬菜,洗淨;肉食為生長期12個月的黑豬精肉,在食用前用中藥老湯浸泡12小時,然後再蒸制而成。
清湯火鍋需要什麼配菜,東北火鍋。火鍋是小吃貨們的愛好之一,如果小吃貨失戀了,心情不好,哄他們的方式就是吃吃,火鍋是最好的選擇,當他們吃飽,煩惱就消失不見。如果你身邊有這樣的人,應該感到高興,因為一頓火鍋就把他們的煩惱解決了。
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