清湯牛肉火鍋配什麼菜好吃,潮汕火鍋告訴你什麼叫正宗的牛肉火鍋
在寒冷的冬季吃火鍋當然是首選了,除了重慶的紅油火鍋比較受歡迎,近年來各種清湯火鍋也吸引了眾多粉絲。那麼清湯牛肉火鍋配什麼菜好吃呢?在這裡要重點介紹潮汕清湯牛肉火鍋了,潮汕火鍋以保留牛肉本來的鮮味而聞名。
清湯牛肉火鍋配什麼菜好吃
因為要保留牛肉本來的鮮味,不像重慶四川的紅油鍋底加了很多底料熬成,汕牛肉火鍋鍋底選用牛大骨熬製的清湯,原汁原味的湯底更襯托出牛肉的美味。那麼清湯牛肉火鍋配什麼菜好吃呢,以下介紹些吃清湯牛肉火鍋經典的配菜,主要是以牛肉為主,整頭牛你能想到的部位都可以吃到。
1.五花趾
頗受大眾歡迎的口感嫩滑又有嚼勁的五花趾,肥瘦相間吃起來又不膩,因而大受好評,但是一頭牛中五花趾很少,不是什麼時候都能吃到的。同樣鮮嫩爽口的三花趾也是口碑非常不錯的,瘦肉之間夾著一層筋,咬起來脆嫩江鮮甜。
2.吊伴龍
愛吃肥瘦相間的夥伴一定不要錯過吊伴龍,吊伴龍是腰脊肉的側邊,帶有少許肥肉,肉質綿軟飽滿口感脆彈,咬起來鮮滑十足。
3.匙肉
油而不膩的匙肉,肉質結實飽滿口感肥嫩且有嚼勁,怎麼吃都不膩。
4.牛舌
爽口糯牙的牛舌也是牛肉火鍋必不可少的一道佳餚,據說一條牛舌只能切出幾盤。牛舌一般都切的很薄,建議直接吃不蘸醬料,才能保證原汁原味。
5.肥牛
肥牛油脂略重,但吃起來肥而不膩,還有油脂相對較少,但是又很有嚼勁的嫩肉和匙柄,因是牛臀部位的肉質,故而吃起來軟嫩有嚼勁。脆而爽口的胸口朥雖然看起來比較油膩,但是吃起來卻爽脆無比,而且還筋道十足。
吃牛肉火鍋絕對不能少的還有牛肉丸了,潮汕的手打牛筋丸可是聞名全國,咬一口肉汁鮮美,鮮嫩彈牙。還有軟爛醇香的牛腩,爽脆的牛肚,這些都是牛肉火鍋必不可少的。
吃了那麼多的肉當然少不了素菜,白蘿蔔、豆腐皮、海帶、玉米、土豆、蓮藕、皇帝菜等,也都是牛肉火鍋必備佳品。吃過了配菜不能少的還有幹炒牛河,也是潮汕火鍋的一大特色。
以上就是根據吃清湯牛肉火鍋配什麼菜,整理出的目前比較受歡迎的搭配吃法。潮汕的清湯牛肉鍋底只用了大骨和蘿蔔,保留了食材的原味,食客能更好地品嚐新鮮牛肉的美味。當然火鍋是否好吃除了鮮美的湯底,新鮮的食材之外,最重要的還有醬料,潮汕火鍋的醬料一般是醬油醋沙茶醬再加點香菜,還有一點特別重要涮的時間不能過長,一般肉都是10秒左右就可以吃了,保證肉質的鮮嫩。
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