有關潮汕的精選知識

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菜頭圓的做法潮汕冬至過年美食之---【菜頭圓】菜頭圓怎麼做

“潮汕地區喜歡拜神，也喜歡做各式粿品敬神，不同的節日做的粿也不同。比如：公媽做忌，年底謝神一般是紅殼桃，元宵吊燈是油粿，遊神賽會一般有發粿，甜粿，油粿，殼桃。五穀母是穀穗粿。七夕拜床婆是石榴粿，雙甲樓，酒麴粿。中秋節浮酥餃...
潮汕牛肉芥蘭的做法，潮汕牛肉芥蘭怎麼做

食材明細主料牛肉（適量）芥蘭（適量）輔料姜（適量）蒜頭（適量）生粉（適量）沙茶醬（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）潮汕牛肉芥蘭的做法步驟1、將買回來的新鮮牛肉加上油和沙茶醬、生粉攪拌，醃製30分鐘。2、鍋裡放些油，燒至七成熟的...
潮汕春捲的做法潮音潮人：潮汕春捲潮汕春捲怎麼做

“春捲作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的。清代以前，在潮州大街小巷盛行著一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷著炸香的小蝦，醮著甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。到了清代末年，這種小食的餡...
潮汕菜頭餅的做法，潮汕菜頭餅怎麼做

食材明細主料白蘿蔔（700克左右）輔料地瓜粉（適量）香菜（適量）花生（適量）沙爹粉（適量）五香（口味）煎（工藝）半小時（耗時）普通（難度）潮汕菜頭餅的做法步驟1、蘿蔔拉絲，加少許鹽拌勻擠掉水分，再加上少許鹽和雞精，放香菜和沙爹粉拌勻，最後加入地瓜粉...
潮汕菜粿湯的做法，潮汕菜粿湯怎麼做

“冬至菜粿要點紅點或者是做成粉紅色的皮，這都是要進供給神明吃的。而菜粿湯就是冬至菜粿的副產品，可以當作一個超大的餃子做成的湯，味道很棒。”食材明細主料菜粿（6個）生菜（20g）輔料鹽（少許）醬油（少許）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時...
潮汕豆瓣醬空心菜的做法，潮汕豆瓣醬空心菜怎麼做

“這翠綠翠綠的看著就很有食慾，夏季燥熱適合多吃青菜，今天就來做這道簡單的潮汕豆瓣醬空心菜吧！”食材明細主料空心菜（250g）輔料豆瓣醬（1勺）蒜頭（2顆）調料油（1勺）鹹香（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）潮汕豆瓣醬空心菜的做法步驟1、...
雜魚鼎的做法【潮汕美食】---雜魚鼎雜魚鼎怎麼做

“靠山吃山，靠海吃海，我們潮汕地區的海鮮特別的多，各式各樣的小海魚，我們常見的做法就是將其做成“雜魚鼎”。”食材明細主料小海魚（適量）輔料鹽（適量）芹菜（適量）蒜頭（適量）蒜苗（適量）蔥（適量）姜（適量）原味（口味）煎（工藝）半小時（耗時）簡單（難度...
滷豬腳的做法【潮汕】滷豬腳滷豬腳怎麼做

食材明細主料豬蹄（一個）豬肘子（一個）豬耳朵（一個）輔料香菇（適量）配料花椒粒（2克）八角（4個）桂皮（少許）蒜頭（一~兩個）生抽（適量）老抽（適量）鹽（適量）白砂糖（適量）鹹甜（口味）滷（工藝）一小時（耗時）普通（難度）滷豬腳的做法步驟1、1.買來豬食材洗過後稍微瀝乾...
潮汕乾貝大蝦粥的做法潮音潮人：潮汕乾貝大蝦粥潮汕乾貝大蝦粥怎麼做

“乾貝是是扇貝的乾製品，營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中的功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非...
潮汕蠔烙的做法【潮汕蠔烙】如何煎出酥脆不膩口潮汕蠔烙怎麼做

“蠔烙在潮汕地區已經是數百年的歷史其名聲家喻戶曉，海外華人最念念不忘的一道經典潮汕菜這可是代表著家鄉的味道以前在廣州工作時最想念也是地道的蠔烙可惜一直沒有吃到和家裡能媲美的主要也是因為鮮蠔不夠新鮮，不夠肥...
潮汕冬至菜粿的做法，潮汕冬至菜粿怎麼做

“我家鄉的習俗，冬至一定要做菜粿的，家家戶戶都會提前一兩天做，到了外面工作也不例外，我能說我的朋友圈都在做菜粿嗎😜😜？我家也不例外冬至節前做菜粿的，大半天就跟我媽學做菜粿，結果是菜粿都是我媽做的，我就在旁邊看著😉😉，感...
菜脯田螺的做法潮汕風味——菜脯田螺菜脯田螺怎麼做

“夏天去大排檔必點的一道菜，吹著小風、喝著小酒、吃著田螺……記得小時候夏天經常跟爸爸一起去大排檔吃田螺、小魚仔和滷鴨翅爸爸喝啤酒我們吃刨冰喝奶茶。現在回老家那家店也沒開了，已經好幾年沒吃過這樣的田螺了。在...
潮汕湯粉的做法【廣東】潮汕湯粉潮汕湯粉怎麼做

“男女老少都愛吃的潮汕湯粉，清淡鮮美，百吃不厭。”食材明細主料米粉（4片）前腿肉（適量）豬心（適量）香芹（1棵）香蔥（1棵）蒜頭（數瓣）蔥白（數段）玉米澱粉（1勺）生菜（1棵）輔料鹽（適量）雞精（少許）清淡（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）潮汕湯粉的做法步驟1...
潮汕冬至丸的做法潮音潮人：潮汕冬至丸潮汕冬至丸怎麼做

““食了湯丸大一歲”的俗諺來歷，王琳乾先生在《說說小陽春與寒冬至》（載1987年第四期《潮人》）說：“人們對此有兩種解釋。一說冬至是小過年，過了新年長一歲；一說此語出自囚徒，因每年秋天，是殺人的季節，犯死罪的人，都在秋天處決...
潮汕竹仔魚的做法，潮汕竹仔魚怎麼做

“竹仔魚其實是剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨，又叫馬面魚，潮汕俗名：迪仔、剔皮魚在上海和閩浙一帶稱橡皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、麵包魚、燒燒角。剝皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分(見表1)，營養價值不比...
翻沙芋的做法潮汕小食之翻沙芋翻沙芋怎麼做

食材明細主料芋頭（適量）輔料白糖（1碗）陳皮（1小塊）芝麻（1湯勺）甜味（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）翻沙芋的做法步驟1、芋頭洗淨削皮切塊2、陳皮洗淨3、芝麻4、油熱放芋頭，炸熟5、撈起瀝乾油6、陳皮掰成小塊放水裡煮五分鐘7、撈起...
潮汕姜薯湯的做法，潮汕姜薯湯怎麼做

食材明細主料姜薯（2斤）輔料白糖（適量）甜味（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）潮汕姜薯湯的做法步驟1、姜薯削好皮泡水。2、切片備用。3、鍋裡放入適量的冷水，滾後把姜薯放入。4、滾十分鐘後，放入適量白糖。5、成品。...
雙椒沙茶魷魚卷的做法 [潮汕經典風味醬]--雙椒沙茶魷魚卷雙椒沙茶魷魚卷怎麼做

“沙茶醬原是印度尼西亞一種風味食品，所用的調料味道辛辣，傳入中國後，只取其辛辣特點。沙茶醬的品種有福建沙茶醬，潮汕沙茶醬和進口沙茶醬三大類。今天介紹的潮汕沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、焗、燜、蒸等烹...
潮汕豆糕粿的做法，潮汕豆糕粿怎麼做

食材明細主料粘米粉（250克）輔料綠豆（50克）蘿蔔乾（150克）水（250克）豬油（1湯匙）鹹鮮（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）潮汕豆糕粿的做法步驟1、洗淨豆粿紙2、倒入250克粘米粉加我們吃飯的碗一碗半涼開水，一碗熱水，攪拌均勻3、豆粿紙要先...
馬鈴薯粿的做法潮汕粿品－馬鈴薯粿馬鈴薯粿怎麼做

“潮汕地區有多種粿品，粿品用於節日拜神祭祀，馬鈴薯粿就是其中之一。母親很會做粿品，從小耳濡目染，自當主婦後家裡過節也要拜拜，就學習做這些。我這個只拍到蒸好的，蒸好的粿品可以切成厚片煎脆，或是直接吃也比較原汁原味。”...
潮汕滷肉香腐砂鍋的做法，潮汕滷肉香腐砂鍋怎麼做

“💦辛苦做的飯菜吃不完就倒掉了是不是很可惜呢？😊今天葵葵就教大家做一頓“可迴圈”實用的潮汕小菜！這裡的迴圈吃呢，是指這一餐吃不完，可以留在下一次，熱了熱繼續吃呢！並且飯菜的味道，會隨著再吃的次數增多而更加可口入味喔...
潮汕共同糕的做法，潮汕共同糕怎麼做

“最近總想著吃老家的小吃”食材明細主料土豆（3個）紅薯粉（二兩）輔料五香粉（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）潮汕共同糕的做法步驟1、前面沒有拍照。附上說明，土豆洗淨蒸熟去皮，趁熱壓碎，加一點點點水與紅薯粉拌勻...
潮汕生醃蝦姑的做法潮音潮人：潮汕生醃蝦姑潮汕生醃蝦姑怎麼做

“潮山的地方誌書,對蝦類的記述也頗多,如民國《南澳曇志》記錄有龍蝦、蝦蝦婆(琵琶蝦)、蝦下站(螳螂蝦)、白蝦、烏蝦、草蝦、沙蝦下、劍蝦、雞翁虹、黃枝米、白鬚公、粗糠蝦、苗蝦、赤尾、大腳等品種。與蝦婆類似,蝦...
潮汕川椒雞的做法潮音潮人：潮汕川椒雞潮汕川椒雞怎麼做

“川椒就是花椒，在辣椒還沒有進入中國之前，中國人要突出菜餚辛辣的味道，主要就是靠川椒了。傳統潮菜也非常喜歡用川椒這種佐料，比如川椒蟹，就是膾炙人口的名菜。川椒雞也是一道潮汕地區美味可口的傳統名餚。傳統的潮菜，濃濃...
潮汕炒飯的做法，潮汕炒飯怎麼做

“很喜歡這樣的炒飯,簡單快速。一個人的時候特別喜歡炒這個飯。”食材明細主料雞胸肉（1大塊）胡蘿蔔（4分之一）雞蛋（2個）魚丸（5粒）輔料姜碎（適量）配料鹽（適量）生抽（適量）其他（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）潮汕炒飯的做法步驟1、魚丸切...