想知道燉湯怎麼做好吃嗎
平時我們都會對一些養生湯來喝,因為食物燉湯之後,食物當中的各種營養物質會溶解在湯裡面,人喝了湯之後會更容易被身體所吸收。其中的養分對於一些老人和孩子來說,喝湯還有能還有助於幫助消化。那我們在燉湯的時候怎麼燉才會比較好喝呢?掌握這幾個小竅門,就一定會燉出好喝的湯。
想知道燉湯怎麼做好吃嗎
一、焯水
燉湯的時候選用的肉一般都會選的是牛肉,豬肉,羊肉等。這些肉剛買回來的的時候呢,肉裡面會有血水以及特有的肉腥味。因此我們買回來燉湯的時候就要去除血水和乳腥味,這樣燉出來的湯才會味道鮮美。但是光用清水來洗的話。不可能去除的,因此我們在燉湯之前對於這些肉類要進行焯水。焯水其實方法非常簡單,就是在鍋中放入清水將肉放入鍋裡,加入蔥薑蒜,水開後肉中的血沫撇開,這時候就可以把肉撈出焯過水的肉,就不會有血水和腥味,這樣燉湯就特別好喝。
二、料酒
燉湯肯定是需要放一些料酒來去除腥味的,那麼我們最常用的其實是黃酒。其實黃酒雖然去腥效果不錯,但是會破壞肉的香氣,而且顏色還會有所變化。因此我們在料酒的使用上的可以使用米酒白酒或者啤酒,這樣的話肉質會更加鮮嫩,而且幾種酒的香氣更能夠發揮肉的香味。
三、選擇器皿
燉湯一定要選用砂鍋,因為砂鍋有很好的傳熱性,而且具有保溫性,燉出來的湯也會更加鮮美。如果用普通的鍋的話,首先燉的時間會比較長,而且它不能保溫,對於燉湯來說就顯示不出好的效果來。
以上就是燉湯的小竅門,不知道小夥伴都掌握了嗎?小夥伴在家都是怎麼燉湯的呢?其實只要平時我們在燉湯的時候可以記住這些小訣竅,那麼我們燉出來的湯就一定會好喝。都說湯養人,所以學會熬湯是非常有必要的事情。
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