清燉魚湯,它的做法和營養你知道嗎
魚,它的營養價值是非常高的,對與魚的做法也是有很多的方法的,但是你們知道最能保持魚的營養不流失的做法是什麼嗎?對,沒錯就是清燉,既不會讓大火帶走它的營養,又不會失去它的口感,清燉是一種不錯的選擇,但是這也是要看個人的愛好的。
一、清燉魚湯的做法
1、把魚清洗乾淨,如果魚表面有一種滑滑黏黏的,可以用少量的鹽巴搓洗更乾淨哦.減掉魚刺和魚尾巴,可不剪,怕刺到的話就剪掉吧,然後開始切塊,或者可以整條下去熬湯,只要在魚身上切幾刀痕方便入味即可.
2、切成塊狀,不要太細,不然魚肉熬湯的時候容易碎掉哦準備兩小塊嫩豆腐,切成丁狀備用.用豆腐熬魚湯,魚湯又白又濃又鮮美哦
3、然後準備一塊薑切片,切多點防魚腥,如果是自家種的土姜,取一小塊即可,拍碎即可.還有兩條黨蔘,切斷開差不多就行備用,都是去腥提鮮的佐料哦
4、鍋裡燒熱倒入適量油,油溫不要太熱,並且用小火.
5、放幾塊薑片,把魚塊放入鍋內小火煎下.
6、煎到兩邊微金黃,倒入少許料酒去腥
7、然後倒入開水,並且開水要沒過魚,寧願多都不要少,熬魚的過程水也會蒸發掉一些.中途最好不要再加水.
8、開大火熬魚湯大概15-20分鐘.
9、中途魚湯沸騰,把上面白色的泡泡撈掉
10、放入薑片和黨蔘,再加入少許料酒去腥最後加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.熬個十分鐘左右,根據自己的喜愛放入鹽巴雞精,也可以加入少量胡椒粉哦.
11、沸騰後就可以出鍋了
二、清燉魚湯的營養
1、鉀含量高。多吃鯉魚可以增強肌肉的強度,同時對防治低鉀血癥有很好的效果。
2、維生素A多。在鯉魚的視網膜上,富含大量的維生素A,多吃鯉魚,對眼睛有較好的保健功效。
3、富含不飽和脂肪酸。在禽肉類中有很多飽和脂肪酸,但是怎麼也比不上在鯉魚裡面的不飽和脂肪酸,這是一種人體必需的脂肪酸,具有重要的生理作用。
4、富含蛋白質。鯉魚的蛋白質含量非常多,不僅多,其質量也非常優秀。在鯉魚裡面的蛋白質非常容易被人體所消化吸收,同時還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D。
5、消水腫通乳。鯉魚可以健脾胃,有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用,對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等症狀都有益處。
所以說魚湯的營養價值是非常高的,清燉魚湯是保留它的價值最好的做法,但是因為一些人的個人口味有可能他們會不喜歡清燉魚湯的味道,但是如果可以一定要嘗一下,它的味道會超出你的想象,你一定會愛上它的,因為它的味道是非常鮮美的。
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