面辣椒怎麼做,是哪裡的特色菜
面辣椒怎麼做,是哪裡的特色菜呢?如果小編不說,各位看官能猜到答案嗎?是的,這是陝西的一道美食。陝西、山西地區受限於地理環境和產出,所以飲食自古就以麵食或者穀物為主,這也就是為什麼這些地區的媽媽們能做出特別美味的麵食而且花樣多多。
面辣椒怎麼做,是哪裡的特色菜
一、面辣椒是一種傳統菜
面辣椒又叫面辣子這是陝西地區非常著名的一種食品,其又名蒸辣子模糊以及熟辣子等等,屬於面製品的一種。其主要的做法就是將麵粉放入器皿中而後加水將其攪拌成麵糊糊,而後在麵糊糊中加入一些辣椒、蒜、蔥等等調味品,蒸饃饃的時候將這些麵糊糊和饃饃一起蒸出來的一種食品,下面就來介紹一下其詳細做法。
面辣子,也有叫蒸辣子模糊、熟辣子的。陝西著名的小吃,最早的做法,把面在碗內攪成糊狀,在放一些幹辣面、蒜等,蒸饃時放在籠內和饃一塊蒸,饃熟時面辣子也熟了,把
熱饃掰成小塊泡在面辣子碗內,饃香加上辣,吃起來十分滋潤。
二、面辣子的做法
主料
乾紅辣椒50g
輔料
油200g,八角,桂皮,花椒,香葉,生薑適量
做法
用小麥麵粉為主料,摻以豆腐絲、木耳絲、粉條碎節等等普通蔬菜通通放到一個盆子裡頭,加鹽、味精、蒜片等調料,開水燙至半熟後,倒人油潑辣子,攪拌均勻,再上籠蒸,成品呈稠糨糊狀。
詳細步驟如下
1、乾紅辣椒洗淨晾乾後先放冷鍋小火幹焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊。
2、焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪開去籽,喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。只有三成熱的時候第三次放辣椒粉,這個時候放的才會辣。三次均適量。
三、面辣子的吃法
多用來泡饅頭。是一種最簡單的小菜類食品。多少可以與街上叫賣的胡拉湯相比較。營養比以前增加許多,尤以陝西蒲城的為正宗。
1、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末。耐心一點,直到辣椒成粉。(前3步驟可用熟辣椒粉頂替)。
2、鍋裡倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香葉,生薑,炸出香味。
3、油燒到7成熱後,撈出香料,把油倒入乾淨的容器裡。(一成約為30度,開始冒煙為8成)。
4、開始第一次放熟幹辣椒粉(增香)。
5、待到五成熱的時候第二次放辣椒粉(顏色才會紅)。
相信看完詳細做法的吃貨小夥伴們,終於知道面辣椒怎麼做的了,而且還會垂涎欲滴了。原來面辣子聽著簡單,味道可真不簡單呀,想想紅汪汪的辣子油,口感有嚼勁的豆腐絲、木耳絲、粉條碎節。配著愛吃的餅子、人饅頭或是手擀麵。這真是帶勁的很。
-
魚腥草發奶,究竟是否屬實
魚腥草是雖然是一種植物,但對於人們的生活和身體健康有著重要的作用。魚腥草是一種平常的食用植物,可以用來入藥,可以用來食用。入藥的效果可以為人們解讀清熱,有利尿的作用,對於人的身體有著極其重要的作用。是的,魚腥草可能是最平常的植物,但作用極其重要。一、關於...
-
明目食材有哪些
隨著手機和電腦的普及,現在的人們經常一天內對著螢幕8個小時以上,甚至更長的時間。長此以往,眼睛會不堪重負。為了我們的健康著想,保護眼睛很重要,今天小編就給大家講一些明目食材和食譜。一、明目食材有哪些1、胡蘿蔔富含蔗糖、葡萄糖、澱粉等,其中以維生素A的含量...
-
香菜食用價值與功效是什麼,哪些人不適合吃香菜
說起香菜,我們大家應該都不會感到陌生,平日裡在菜市場中也十分多見,不過,香菜我們一般都不會單獨拿出來烹飪,更的是放在菜品中加以點綴,那麼,大家知道香菜的食用價值以及對人體的功效作用是什麼嗎?生活中有哪些人群是不適合吃香菜的呢?一、香菜食用價值1、香菜嫩莖中含...
-
桂圓吃多了好嗎,有什麼影響
隨著人們生活水平的不斷提高,人們對生活質量的要求也越來越高,對飲食的要求也從滿足溫飽到營養均衡。水果已經成為人們生活中離不開的一種食品,水果的品種有很多種,不同品種的水果,不僅長得不一樣,味道跟營養也不盡相同,今天小編就跟大家聊一聊桂圓這種水果。桂圓吃多...