烤肉怎麼醃製,這裡給你一份獨家醃製配方
俗話說,民以食為天。每個人都少不了通過吃喝攝入營養,在這個過程中,有人就會產生對某種美食的偏愛,比如就有人無肉不歡,必須餐餐吃肉,可能連零食都是肉乾類。當然對於愛吃肉的人來說,小編有個強烈的推薦:烤肉!烤肉除了對燒烤的時間有一定的掌握之外,燒烤前的醃製也是極為重要的。這裡將給你介紹獨門的烤肉醃製祕方,教你烤肉怎麼醃製。
烤肉怎麼醃製
烤肉最好是肥瘦相間的五花肉,這樣的肉烤起來不容易老,而且吃起來帶有五花肉本身的油香和肉香。但是除了五花肉本身的味道以外,也少不了調料的醃製。首先需要準備的材料有:肉(牛肉、豬肉、羊肉等都可以),雞蛋,姜,蠔油,孜然粉,胡椒粉,桂皮,八角,鹽,醬油,白糖。然後按照以下步驟醃製烤肉:
1.把肉切片,不要太厚,也不要太薄。厚了燒烤起來不容易熟,醃製也不容易入味;太薄了容易烤焦;所以適當厚度就好。切肉其實有個小竅門,可以先把肉塊放在冰箱冷凍室裡邊冰一兩個小時,不要太久。然後拿出來就跟磚頭似的容易切片了。
2.準備一個大碗,打入雞蛋(一塊五花肉打兩個雞蛋即可);姜切粒同樣放進大碗中;然後加入蠔油、孜然粉、胡椒粉、桂皮(適當壓碎,讓香味充分散發出來)、八角(同桂皮一同壓碎)、鹽(適當放點,其他調料也帶有鹹味,放多肉會醃製過鹹)、醬油、白糖,然後攪拌均勻,就是調好的調料了。
3.把切片的肉放進調好的調料中,最好用手把肉片和調料進行充分的攪拌,這個過程至少要持續幾分鐘,以免有些肉片還未充分吸收到調料。
4.跟調料攪拌均勻的肉片和大碗一起放置在一邊,等它靜靜醃製一個小時即可。
這樣子醃製的烤肉無論是用竹籤串著烤還是平鋪在烤板上烤,考出來絕對會香氣四溢,保證讓你吃了還想再吃。新手需要注意的是這每種調料不要發太多,特別是鹽,由於蠔油、孜然粉、胡椒粉裡邊也帶有味道,所以鹽不要放太多。寧願味道淡一點,還可以沾醬料吃。齁鹹齁鹹的話可就浪費了這些好肉和花時間的醃製。喜歡吃辣的朋友還可以在調料裡邊加辣椒醬或者辣椒紅油,吃起來口感就更好了。
愛吃肉的朋友們千萬別放過這個烤肉醃製祕方,錯過了烤肉就錯過了吃肉的一大樂趣。本篇告訴你“烤肉怎麼醃製”也意味著你掌握了烤肉的一大入門理論知識。然後用這個理論去指導實踐,那你的烤肉味道也會跟著蹭蹭往上提高。自己親力親為吃上好吃的烤肉不是夢。
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